瑞士傳統聖誕餅乾 ~3: 桂香星星餅 (Zimtsterne)

這是安通的最愛: Zimtsterne 桂香星星餅

瑞士傳統聖誕餅乾 ~2: 巴塞爾杏仁巧克力餅 (Basler-Brunsli)

2005年12月6日 下午   風乾中的杏仁巧克力餅乾
安通說: 我跟媽咪一起做的喔!

材料：(食譜參考2002年的Betty Bossi Zeitung)

日夜雙色餅 (Tag- und Nachtfiguren)

(左:檸香餅,           右:日夜雙色餅)
雙色餅食譜參考Rama奶油公司贈送的聖誕餅乾小冊
Angela依實做經驗稍有修改

自創黑糖紅棗小蛋糕

昨天我們僑愛合唱團的演唱會順利成功 
真是太太太高興了
前天晚上我為團員做了潤喉的黑糖紅棗蛋糕(自創食譜)
團員們試吃的結果是..."Angela!快給我食譜"!
所以現在我就貼上來了

做給學生的薑餅

明天要去伯恩中文學校上課
Angela 為學生們做了薑餅
沒想到寫名字比劃圖案難 現在手居然有點痠呢

頑童餅乾 (Spitzbuben)

今天2005年11月29日 15:10PM 出爐的頑童餅乾
食譜來源： 瑞士 Tiptopf 食譜書，減油15﹪ 

材料： 餅乾 部分 

舊作重貼: 大家忙做聖誕餅乾

                                              (攝於2004年11月底)

這一篇是Angela於2001(民90)年12月23日發表在聯合報的作品

瑞士傳統聖誕餅乾 ~1: 米蘭檸香餅 (Mailänderli)

上圖是今天(2005年11月21日 16:25)出爐的檸香小餅,
這是聖誕餅乾中最簡單的一種
食譜取自瑞士 Tiptopf 食譜書
加上 Angela 的實際製作的心得及撇步大公開

瑞士家常菜: 麵條切片 (Nudelschnitten)

這道家常麵食通常搭配沙拉食用

食譜修改自 Betty Bossi, Aus Mutters Kochtopf
書中的 Nudelschnitten Tante Alma

超軟的薑餅 (weicher Lebkuchen)

距離聖誕節還有一個多月  瑞士商店裡的聖誕商品卻已經都出籠了
昨天安通跟安雅吵著要吃媽咪做的軟薑餅  他們的老爸也加進來攪和
還好這個超軟的薑餅也超簡單  所以我就做了

家常蘋果蛋糕 ~ 迷你版

老公每個星期二傍晚都帶社區七到十歳的小男生運動 (Jugi)
昨天他要我烤18個小蛋糕讓他帶去給小朋友吃
特別交代只要一種口味而且最好用同種顏色的紙模
以免小朋友爲了蛋糕口味跟紙模顏色而爭吵

瑞士名菜: 烤乳酪 (Raclette)

Liebe Claudia, lieber Thomas
Herzlichen Dank für das gute Raclette!! 


這就是瑞士一般家庭用的烤乳酪機

給"僑愛"~我的愛

終於又到了美好的星期六
又可以到伯恩中文學校去和我們僑愛合唱團可愛的歌唱夥伴們一起練唱
然後"順便"教書 (原本是教書順便唱歌的啦)
今天帶了蜂蜜蛋糕,水果乾蛋糕及日式黑糖蒸糕當大家練唱後的點心
 

椰子小蛋糕

這是 Angela 用自創配方烤出的蛋糕
到目前為止吃過的人都讚不絕口
今天的客人要求我將食譜上網 所以貼上來了

瑞士辮子麵包 (Zopf) 的編法

已不知被問過多少次 "Zopf 怎麼編" 了
今天又是做 Zopf 的日子
這次終於記得拍照
  
首先 將搓長的麵糰交叉      從在下面的那條的上端編起  

其貌不揚的南瓜蛋糕

昨天在天使婆婆廚房的食譜收藏櫃發現一張手寫的南瓜蛋糕食譜，
紙張已微微泛黃。因為材料少、步驟超簡單、我冰箱裡又有未用完
的南瓜，於是抄下食譜回家實驗。
 

超簡單、超好喝的南瓜湯

因為星期六就要去度秋假了，這幾天得把冰箱裡的食材盡量用完才行。
做南瓜糕剩下的南瓜去皮去籽後還有300g，怎麼用呢？翻翻廚房筆記，
南瓜湯剛好可以把這300g南瓜消耗掉，就這麼決定！
其實這是我懷Anja的那個秋天去度假時喝到的，記得當時沒什麼食慾，

小型"辦桌"

今天請好友宜美和燕貞到家裡來吃午飯
說是小型 "辦桌" 因為老早就答應宜美要辦一桌請她
終於說定了日期 可是約來約去只有宜美和燕貞有空
人少只能辦小桌 廢話不多說 以下就是今天的菜色

暗藏玄機的麵包

話說神槍手漢思(就是我老公啦)每次出擊必有斬獲, 
這次贏回一個 大~ 火 腿
我問他如何處置,"Wie immer!(一如往常)"是他的回答.
雖然有點費時且我這幾天不太舒服但還是幫他做了...

秋日的合唱營後記

我們僑愛合唱團為了準備12月4日的公開演唱會，在10月1日及2日兩天舉辦合唱集訓營。這兩天，我除了唱歌、吃飯、聊天、睡覺之外，好像其他什麼事都沒做，而且因為連續兩天陰雨，就連旅館大門也沒跨出過。合唱營結束、回家前才發現旅館對面的山已經白了頭。

只是名字不一樣

有一次安通對我說:"媽咪!我幼稚園裡有兩個小朋友長得都一樣，
穿的衣服也一樣,她們只是名字不一樣而已"。
原來,  從小孩的觀點來看，雙胞胎只是名字不一樣而已。

自創青醬炒飯

第一次嘗試青醬義大利麵是大學時代的事了。好友 Charlotte 從日本幫我扛
回一本頗有重量的食譜「non-noお料理基本大百科」，裡面的資料從日式、
西式到中式應有盡有，我小心翼翼照著食譜做出青醬義大利麵，一吃就深

秋天的味道 -- 南瓜燉飯 (Kürbisrisotto)

秋天真的到了！每天早晨打開窗，對面山上的色彩一天比一天繽紛，空氣也一天比
一天冰涼了。

兩年前的秋天，我們一家四口在Lugano (瑞士南部義大利語區)度過了美好的一週。

Vati! Alles Gute zum Geburtstag!

今天是我公公的 62 歳生日,知道他很喜歡我的全麥麵包所以就以麵包取代蛋糕,溫溫的麵包交到他手上時,他笑得好開心 。

許多看過我公公的朋友都說: Angela,你公公年輕的時候一定是大帥哥! 我要說，他現在還是很帥很帥的老帥哥! 而且他不只帥, 還是疼老婆的好男人! 我老公用餐後自動進廚房收拾到流理台發亮就是跟我公公學的。

抹茶紅豆酥 來選美

昨天在莎莎家看到層次超多超美的芋頭酥, Angela雖然也做
有層次的酥餅, 但層次感是不同的, 於是昨晚Angela依照
莎莎的解說試做了抹茶紅豆酥...
各位看倌, 圖一跟圖二的抹茶紅豆酥究竟誰比較美呢?
    

感謝美玲!

凌晨三點多，被窗外的雨聲吵醒後竟再怎麼也無法入睡了。四點，決定起床，寫下現在內心的感受。

濃濃家鄕味 -- 香菇滷肉綠豆椪

老公不在家，我才能在星期天「工作」而不被碎碎唸，眼前
最重要的工作便是「做月餅」。今天做了綠豆椪跟栗子酥
（我的日本朋友稱之為栗饅頭）。

  (香菇滷肉綠豆椪) 食譜在此

圖恩慈善演唱會（ZUSAMMENTHUN）記趣

今年1月22日在伯恩區中文學校新春聯歡會中，僑愛合唱團和日本合唱團Blue Coconuts合作愉快，相約一定要再次合作。月底就傳出「好消息」，日本團邀請僑愛共同參加2月18日在圖恩的慈善演唱會（ZUSAMMENTHUN — Für Asien und Afrika）。愛唱歌的我心想，既然是唱歌，而且是慈善演唱會，豈能不把握良機！取得老公許可，又得到婆婆的支持（請她幫我帶小孩）後，馬上向淑芳團長報告，我要參加！

2月18日當天冷颼颼，出門的時候因為路上積雪頗多，我差一點就要目送公車離去，厚著臉皮邊跑邊招手，幸虧司機好心等我，這才趕上了車。上了車、道了謝，我對司機說如果錯過這班車我就沒辦法去參加慈善演唱會了，他說幸好他等了我，還祝我演唱成功。於是，帶著美好的心情，我往圖恩出發。

瑞士出品的台灣味月餅 ~2

昨天一吃完晚餐，我盡可能加快速度做了綠豆麻糬月餅（首次實驗），因為8:15還得去練合唱。有位朋友「哀求」說喜歡月餅裡包綠豆餡，最好再加上麻糬。我雖然沒做過這個口味的月餅，但去年做過紅豆麻糬月餅，「口碑」很不錯，所以就答應了。下面是成品照片。

 

今天起了個大早，做了我自己最愛的抹茶紅豆酥。這種紋路精美的餅我做過芋頭、地瓜、南瓜及抹茶紅豆四種，每次都有人說「美得讓人捨不得吃」。而對我來說，就是因為美才更覺得好吃。 

瑞士出品的台灣味月餅 ~1

中秋節(9月18日)快到了，Angela也開始忙碌了起來。今年的訂單加一加已有近三百個月餅要做，今早把第一批月餅做出來了，先做老公最愛的水果月餅來塞住他的嘴，以免他又到處抱怨我待在廚房的時間太久。以下是成品照片。
左: 五仁月餅                               右: 水果月餅



左: 五仁月餅                               右: 水果月餅

台式玉米濃湯

這是Angela多才多藝的表妹在某著名餃子樓打工時學來的

材料:
雞湯 一公升
玉米粒罐頭 一罐

安雅在沙發上睡著了

安雅幾乎不睡午覺了。她說："安雅已經三歲半了，不是小嬰兒了，不用睡午覺。"可是，她卻經常玩著玩著就在家裡某處睡著了，有一次我到處找不到她，緊張死了，最後我在她房間準備送人的空衣櫃裡找到了「睡成一團」的安雅。

   

    昨天我在廚房做晚餐，聽到Heinz到家的聲音後，馬上又聽到他的笑聲，然後他輕聲叫：「Angela！快來看一下」！安雅在沙發上睡著了，「你看我們的小刺猬」，Heinz這麼說。

瑞士出品的台灣味雞蛋糕

上週某日寶貝兒子安通看了台灣的朋友 Carrie 送的巧連智DVD，裡面有小豬小羊買雞蛋糕的故事，向來喜歡考驗我手藝的安通說：「媽咪，今天我也好想吃雞蛋糕」！Angela馬上就在網路上找到了幾個雞蛋糕食譜，一一測試並修改之後，今天是第五次做雞蛋糕，終於做出味道已經很接近台灣市場小攤賣的雞蛋糕了，但蓬鬆度還差了一點，我想大概是因為沒有添加SP起泡劑的緣故（所蒐集到的食譜都用了SP，但是在瑞士買不到SP這玩意兒）。

 以下是Angela綜合各家食譜並根據實作經驗修改過的食譜 

材料：（約12個圓直徑55㎜的Muffin紙模的份量）

3個蛋、100g砂糖、少許鹽、一包香草糖(Vanillinzucker)

2大匙起士粉、2大匙奶粉、90g麵粉、

Angela 的幸福"煮"義

不知道為什麼會給人「Angela只吃西餐」聯想，但是已經有好幾位
熱心的網友問：「你老是吃西餐吃不膩嗎」？事實上，我每天中午
幾乎都非吃米飯不可呢！因為中午老公不回家吃午餐（瑞士有許多
家庭的男主人是天天回家吃午餐的），我不必考慮他的喜惡，自己
跟兩個孩子想吃什麼就煮什麼。長久以來 Angela 的廚房中午上

祖齊瓜蛋糕 (Zucchettikuchen) 出爐!

最近實在有點小忙  因為Angela任教的伯恩中文學校快開學了 
8月14日就貼了祖齊瓜蛋糕的食譜  現在終於把蛋糕給做出來了
以下是我的成品照片 

瑞士家常菜之 焗薯丁

這是從我婆婆那兒學來的簡易家常菜，搭配水煮火腿及一份沙拉即是豐富的一餐。  

材料：             薯丁烘焙前
（我家馬鈴薯迷父女檔的份量，兒子和我都不愛馬鈴薯）
    300g馬鈴薯、150g祖齊瓜（秋天就用南瓜代替）、 

Suship（瑞士琉森湖上的壽司船）乘船記

 

昨天到達琉森的時候雨下得好大，先去飯店報到，沐浴整裝並稍微休息之後
終於等到了登船的時間。我們到得並不晚，但船已經快客滿了，幸好老公一個
多月之前就訂了位，我們的位置靠窗，如果天氣好的話可以好好看風景，但是
天候實在太差了，四周都是灰濛濛的。

有趣的瑞士語言

(人間福報 2001年6月19日)

家姊從台灣到瑞士渡假，拜訪完我的瑞士公婆、說完再見的時候，她稍稍皺了一下眉頭對我說：「唉~呦~！聽起來挺不吉利的」。「什麼不吉利？」我問。家姊答說：「你婆婆剛剛對我說『翹~翹』，你公公說的還更糟，他說『去死』」。我聽了不禁噗嗤笑了出來。她不說，我還從來不曾這樣聯想過呢。原來她聽到的分別是義語（Ciao）和德語（Tschüs），都是「再見」的意思。

在瑞士，你很常可以在短短的時間之內聽到數種語言。瑞士這個土地比台灣大一點點、人口只有台灣人口三分之一的小國家，光是官方語言就有德、法、義和羅曼語四種，加上觀光業發達，講英語也行得通。我住的地方屬於德語區。瑞士人所講的德語（Schweizerdeutsch）有別於德國的德語（Hochdeutsch），只能用來講，沒有辦法書寫。而瑞士人「讀」跟「寫」所用的德文就跟德國的德文大同小異，只有一些用字遣辭上的差別了。不過瑞士德語區的人除了講瑞士德語，他們也會德國德語，因為那是上小學之後必修的課程。此外，瑞士德語區的人還喜歡把一些法語、義語或英語混著德語一起用，常讓人聽得霧煞煞。新婚之際，我曾因此對外子抱怨過；但三年後的現在，當外子抓到我說 “Merci vielmals”（merci：法語，謝謝。vielmals：德語，很多次）這麼典型的瑞士道謝的話時，我只能賴皮的說都是瑞士人害的啦！

簡易油飯

食譜參考: 傅培梅 程安琪 編著 "飯 ‧ 麵 ‧ 點心"

材料:

糯米 二杯
豬肉 100g (想吃素的時候可用豆干丁代替)
香菇 五朵
乾蝦米 2大匙 (想吃素則省略)

簡易滷肉燥

這是Angela跟廚藝高超的小姑姑學的
記得爸爸曾說過
小姑姑出嫁以前 只要家裡輪到她煮飯
大家都會吃得特別高興

京都與我

這篇可算是"陳年"的文章了，
1997年TO'GO旅遊雜誌徵求"出國旅遊會寫明信片給自己的人"，
Angela 就是其一，於是寫了以下的文章: 

祖齊瓜蛋糕 (Zucchettikuchen)

  

第一次聽到祖齊瓜還可以拿來蛋糕是在去年夏天。當時Angela所參加的社區混聲合唱團為舊指揮辦了個歡送會，所有餐點都是團員們提供的，Angela做了春捲，有位團員帶來了祖齊瓜蛋糕。很多人(包括Angela在內)聽到了祖齊瓜蛋糕的反應是：「什麼？祖 齊 瓜 蛋糕」？帶蛋糕來的團員理直氣壯的說：「紅蘿蔔能拿來做蛋糕，祖齊瓜為什麼就不行」？因為那位團員向來是烘焙高手，我毫不猶豫切下頭一刀，味道果然不錯！跟她要了食譜，自己做了幾次都頗成功。

 今天婆婆給我一個巨大的祖齊瓜，當蔬菜吃肯定要吃好幾天。想起去年的祖齊瓜蛋糕食譜，我的手又開始癢了！只是今天星期天，老公不喜歡我在廚房製造噪音，明天又約了朋友一起逛蘇黎世、星期二要去教人做蛋糕、星期三中文學校要開校務會議… 要做祖齊瓜蛋糕最快也要等到星期四了。先把食譜貼上來，有興趣的人可以試試看。

材料（依使用到的順序排列，24公分的蛋糕模一個）

瑞士版 桃酥

(Crucants aus dem Unterengadin)
這是我在度假時吃到的一種餅乾
看起來吃起來都有點像是台灣的桃酥
在Rama(瑞士一種奶油品牌)的網站找到這個食譜

瑞士家常蘋果蛋糕

其實我一直很想試做上禮拜度假時吃到的核桃蛋糕(Nusstorte)
但這幾天一直有早就排定該做的事或該烤的麵包或蛋糕
今天烤完辮子麵包後老公提醒我明天要送一個蛋糕給鄰居
因為度假期間他幫我們注意門戶...
聽說鄰居的最愛是蘋果蛋糕 於是我就烤了蘋果蛋糕

好歌聲無國界

(人間福報 2001年8月9日)

一向喜歡邊工作邊聽音樂，某天下午，我把客廳裡的音響音量開大，好讓正在陽台上種花的我能夠聽得見。耳朵裡不斷飄進鄧麗君柔美動人的歌聲，想像著不久之後陽台上即將可見的花團錦簇，心情好得忍不住跟著鄧麗君哼唱了起來。

突然，門鈴一響，打斷了我的享受。打開門一看，是住在樓下的太太。我心想，糟了！沒多久以前，我有一天晚上十點多登門抗議她兒子的搖滾音樂太吵，這才認識了她。

夏遊 Disentis~ 瑞士東南，羅曼語區的小山城

  
※到達目的地之前的小意外

7月30日一早我們從家裡出發，接近中午的時候我們到了Andermatt
附近的一個小村莊，因為大家都餓了，看見前方不遠處有一家附設餐廳
的小旅館我們沒多考慮就進去了。

野韭菜（Bärlauch）趁鮮吃

每年春天，婆婆的庭院一角就會冒出一大片野韭菜，婆婆
向來頂多是剪下幾片切碎撒在沙拉上，所以她允許我愛摘多
少就摘多少。雖然巴賽爾城裡的亞洲店隨時可以買到韭菜，
但因為新鮮度不夠，風味是再怎樣也沒辦法和現採的新鮮

吃壽司的好天氣

「每天都吃壽司，你吃不膩啊」！

老公望著我的餐盤這麼說。連續幾天都是晴空萬里，春天的氣息飄散

簡易自製 紅 豆 沙

健康無油的日式配方


材料：紅豆 300g、白砂糖 250g、黑糖 50g

銅鑼燒 & 草莓大福

銅 鑼 燒
銅鑼燒的餅皮（約可做15個銅鑼燒）

瑞士美食之旅

在台灣提起瑞士美食，「起士火鍋」肯定是多數人最熟悉的一道，而且甚至已經
演變出合乎台灣人口味、瑞士人看了搖頭的新吃法了。我許多在台灣的親朋好友
對於瑞士起士火鍋的正統吃法都興趣缺缺，「光是用麵包沾融化的起士有什麼好
吃的」，這樣的話我已聽過不知多少次了。我的瑞士老公對於台灣親友們的「批評」
很不以為然，覺得把千奇百怪的各式食材放進起士鍋中簡直是「徹底破壞起士鍋藝術
的粗俗行為」（這麼強烈的言辭還很少出自我溫文儒雅的老公呢）！然而，起士火鍋
之外的瑞士美食才豐富又耐人尋味呢，所以瑞士起士火鍋吃法之爭就此打住吧！

蘇黎士奶汁嫩牛柳 (Zürcher Geschnetzeltes)--瑞士國菜的老搭檔

這道菜是瑞士國菜(Rösti)的老搭檔，在許多介紹瑞士菜
的食譜中，兩道菜是一起介紹的，甚至裝在同一個盤子裡。
再搭配一個沙拉就是營養均衡的一餐了。

春日餃子宴

這幾天還是涼涼的，仍是吃餃子的好天氣。
昨天請好友世宜及她先生來家裡吃餃子，我做了野韭菜、高麗菜、菠菜及紅蘿蔔四種餃子，外加一籠燒賣（其實是上次請安雅的教母吃港式飲茶時做的），這樣請客最輕鬆，客人來之前只要煮一大鍋水、把餃子煮熟撈起就成了，而燒賣只要進蒸籠、放電鍋上再按下電鍋按鈕就沒事了。

巴塞爾麵粉湯 (Basler Mehlsuppe)

每年復活節前40天（通常介於2月8日跟3月15日之間）在瑞士許多地方都有嘉年華，巴塞爾的嘉年華 (Basler Fasnacht) 可說是最大也最有名的。從星期一凌晨四點起整整三天狂歡，舊城區到處可見帶著面具、吹著短笛(Piccolos)或打著鼓(Drummeli)的人，五顏六色的小紙片像雪花散落一地。這時城裡的商店全部關閉，只有餐廳正常營業，提供大家這道傳統的嘉年華食品，搭配洋蔥派或麵包食用。

洋蔥派 (Zwiebelwähe)

材料:直徑18~20公分的圓形烤盤

90g麵粉
少許鹽
30g冷的奶油

瑞士辮子麵包 (Zopf)

這是多數瑞士人週末假日必吃、口感比平日麵包鬆軟許多的麵包。
剛結婚的時候婆婆對我說，平日吃的麵包如果不想自己做沒關係，
但每個禮拜六一定要烤一個辮子麵包 (Zopf)，原因很簡單:

瑞士家常菜: 洋蔥蘋果派（鹹）

第一次看到這個食譜的時候覺得實在很難想像洋蔥和蘋果再加上
起士會是什麼滋味，問老公，他居然想也沒想就說味道肯定不錯，
所以我就試試嘍!

洋蔥蘋果派（鹹） 直徑26公分的派盤 一個份

瑞士家常菜: 起士番茄派 (Käsewähe mit Kräutertomaten)

直徑26公分的派盤 一個份
材料 (依使用到的順序排列)
150g 麵粉、半小匙 鹽、75g 冷的奶油、3-5大匙 冷水

僑愛新鮮人感言

(瑞士僑訊 第四期 2004年5月)

來到瑞士已五年多，一直過得很不錯（跟我熟的人都知道），但偶爾會覺得就是少了些什麼又說不上來。自從今年二月加入僑愛之後，我真的是如魚得水，快樂得不得了！

向來就愛哼哼唱唱，從小到大參加了不少合唱團。到瑞士的第二年我就加入了居住當地的合唱團（當時我還不知道有僑愛），成了團裡最年輕的成員，同時也是唯一的外國人。雖然唱得還挺愉快，全團的人也都對我疼愛有加，但我們練唱的曲目從德、法、義、西、英、羅曼語到俄語都有，唱德文及英文歌時還好，其他時候我就覺得自己老在旋律跟語言之間掙扎，完全無法享受唱歌的樂趣，有一陣子竟提不起勁去練唱。缺席了幾次之後，關愛的電話連連，我才又開始去練唱，心想「還是去吧！畢竟大家都對我這麼好」。

鹹 (雞) 蛋

自己做 最安心
材料：