自創黑糖紅棗小蛋糕

昨天我們僑愛合唱團的演唱會順利成功 
真是太太太高興了
前天晚上我為團員做了潤喉的黑糖紅棗蛋糕(自創食譜)
團員們試吃的結果是..."Angela!快給我食譜"!
所以現在我就貼上來了

材料: (12個Muffins)
無核紅棗 100g
奶油 80g
蛋 2個
黑糖 120g
麵粉 200g
泡打粉 2小匙

做法:
1.紅棗用熱開水泡20分鐘,取出紅棗切細,水留用
(此時將烤箱預熱180度C)
2.奶油(先在室溫中放軟)用電動攪拌器打鬆
3.蛋一次一個加入充分攪打到體積變很大
4.黑糖加入打勻
5.麵粉及泡打粉過篩之後加入拌勻
6.切細的紅棗加入拌勻
7.視麵糊的濃稠程度加些泡紅棗的水,再次拌勻
 (因為我用的蛋比較小,所以加了6大匙泡紅棗的水,
  如麵糊已不很濃稠也可不加水,以免紅棗下沉)
8.倒入Muffin紙模,以180度C 烤20分鐘