秋天的味道 -- 南瓜燉飯 (Kürbisrisotto)

秋天真的到了！每天早晨打開窗，對面山上的色彩一天比一天繽紛，空氣也一天比
一天冰涼了。

兩年前的秋天，我們一家四口在Lugano (瑞士南部義大利語區)度過了美好的一週。
當時在一個家庭式的餐廳裡吃到簡單卻令人回味無窮的南瓜燉飯(Kürbisrisotto)，雖
然沒問到食譜(因為老公和我都不會講義大利語，而廚師只會講義大利語)，回家之
後我憑著記憶將原味重現，成果還不錯，食譜在此和大家分享嘍！
 

材料：（我家兩大兩小的份量，一般2~3人份）

洋蔥一個（約150 g），培根小丁100 g，南瓜 250 g，

Risotto專用米（如: Arborio）兩杯，高湯800 ~ 1000 ml，

胡椒和鹽適量、咖哩粉半小匙、起士粉適量  

做法：
1. 平底鍋中加入橄欖油二大匙燒熱
2. 洋蔥切碎，和培根丁一起放入鍋中爆香
3. 南瓜去皮切成約2cm立方的丁入鍋同炒
（切太小煮好後就“不見”了）  
4. 米(不要洗!!)入鍋炒至油油亮亮
5. 炒好的材料全部倒入不銹鋼深鍋，邊加高湯邊攪拌
6. 煮開後轉成中火，加入調味料拌勻，鍋蓋半掩，
   繼續邊加高湯邊攪拌避免黏鍋，煮到水分收乾即可盛盤。
       (若水份已快收乾米還沒熟就再加一些高湯)
 趁熱撒上起士粉，馬上享用。

Angela通常還會加上一些水煮蔬菜，均衡一下。