第一次嘗試青醬義大利麵是大學時代的事了。好友 Charlotte 從日本幫我扛
回一本頗有重量的食譜「non-noお料理基本大百科」,裡面的資料從日式、
西式到中式應有盡有,我小心翼翼照著食譜做出青醬義大利麵,一吃就深
深愛上了。此後每次吃義大利麵,青醬都是我的首選。
第一次把青醬拿來炒飯則是不久之前的事。今年六月底幫人坐月子,
坐月子食譜中有一道九層塔煎蛋,裡面提到九層塔有促進產婦子宮收縮
的功能。看到食譜之前我剛好做了青醬,一家人吃完青醬義大利麵之後,
青醬還剩下一些,我突發奇想,做了一道青醬炒飯,送去給她之前我自己
當然先嚐了,跟大學時代第一次吃青醬麵一樣「驚豔」。
今天又做了青醬炒飯,食譜在此貼上了。
首先,自製青醬的材料:
新鮮的羅勒葉(即:九層塔,德: Basilikum)80g、
大蒜 二瓣、
松籽(Pinienkerne)2大匙、
帕馬善起士粉(geriebener Parmesan) 2大匙、
鹽 少許、
現磨黑胡椒 少許、
橄欖油 6大匙
做法:
1.松籽放到無油的鍋中乾炒到香味傳出,放涼備用
2.羅勒葉洗淨擦乾水分、大蒜大致切細
3.所有材料放入大量杯中,用長棒型攪拌器(Stabmixer)打碎並充分拌勻即可
炒飯材料:(2~3人份),(怎麼炒就不用寫了吧!)
青醬2大匙(如果不自己做,我推薦 Buitoni 的青醬)
白飯3碗(隔餐的剩飯比現煮的容易炒得粒粒分明)
火腿丁150g(用後腿肉 Hinterschinken比較好吃)
新鮮玉米一根,切下玉米粒備用
(當然還可依喜好加其他配料,如:青豆、紅蘿蔔等,歡喜就好!)
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回應
哈哈哈!....我們真有靈犀一點通!!
昨天, 我還想等我寫完Morschach, 下一篇該來介紹自己Pesto
Sauce的由來;沒想到,...你已幫我寫好了, 真好!! ^^
那我就可以歇息歇息一下!! cc
那我要作證
嗯...我就是joanne啦
angela做的這道飯真的很特別很好吃喔
我坐月子的時候吃到這道飯
感覺特別清爽
sauce的味道久久無法忘記...

To 莎莎
看來喜歡青醬的人還真不少呢
你家愛吃飯的把拔肯定會愛死青醬炒飯的
To Emily
不必客氣啦
有空常來喔
To Hildegard
新朋友 歡迎歡迎
我去你家逛過了 你的手藝很棒嘛
歡迎常來交換心得
To Cathy
寫啦寫啦
青醬你寫的青醬一定跟我的不一樣
我等你喔
To Jean
說穿了就是超級愛吃啦
To Joanne
謝謝你來作證 :)
會有這道炒飯還要謝謝你借給我的坐月子食譜呢

Dear Angela,
我第一次到你的Blog參觀,感覺很棒,我也很喜歡青醬的味道,常拿
來做義大利麵,或鋪在Pizza上,好吃極了,今天我就來試你的青醬炒
飯給家人吃‧
Sharon
Dear Angela,
懶人如我, 多半都做多一些的份量, 剩餘的放置Freezer內, 等下次
需要時, 再切塊使用; 如果我記得的話, 會把松子稍加炒過, 留一些
炒得顏色深些, 再一起攪拌.
我會在我Blog寫>.....
我是青醬, 想要知道青醬的做法, 請參考聞名遐邇的瑞士大廚Angela
的:www.wretch.cc/blog/ahaenggi-- "只送不賣祖傳食譜"!!
:-D

有關青醬炒飯,前些天Jean回應的那句"你對出
的有夠頂真喔!"把我笑個半死.
今天,自己炒了青醬飯,才知道用新鮮玉米粒的原
因何在(品瑞愛極了),仍存疑者請儘速試炒之.
ps:我又裝內行的加了洋蔥,嗯!值得推薦!!
Dear 韋媽媽
用新鮮玉米的原因是我 強 烈 厭 惡 罐頭的味道
現在你也試了 用新鮮玉米真的超好吃的ㄏㄜ
加洋蔥丁 我想如果是少量無妨 多了就怕搶了青醬的芬芳
今天又來偷師
回覆刪除抄了些麵包和餅乾的作法
然後看到這篇
怎麼這麼巧
那本重重的日文食譜 我也有!!
在馬尼拉日本人的GARAGE SALE 找到的寶
改天找你心得分享 希望近日有機會