上圖是今天(2005年11月21日 16:25)出爐的檸香小餅,
這是聖誕餅乾中最簡單的一種
食譜取自瑞士 Tiptopf 食譜書
加上 Angela 的實際製作的心得及撇步大公開
材料：
125g室溫下軟化的奶油、
一個蛋(先打散)、125g白砂糖、一小撮鹽、
一個檸檬(小心磨下檸檬皮黃色部分，白色部分有苦味）、
240~260g低筋麵粉、
一個蛋黃，烘焙前刷餅用的 （加一小匙水打散）
做法：
1. 在盆中將奶油充分攪打至起尖。
2. 蛋、糖、鹽、檸檬皮一起加入奶油中打勻。
3. 200g麵粉過篩加入盆中，以橡皮刮刀邊刮邊拌直到均勻。
4. 最後的40~60g麵粉慢慢加入(依蛋的大小增減麵粉的量)，
仍以刮拌的方式處理到均勻不沾黏即可，
然後迅速用手"推"成一團(不要搓揉)，
加蓋放進冰箱靜置二至三小時。
(天冷的時候，像今天只有4℃，我就直接把麵糰的盆子放陽台上)
5. 麵團從冰箱中取出，(此時預熱烤箱180℃)
等五分鐘麵糰稍微軟一點後將麵團擀開約0.5~0.7公分厚。
(擀得薄則餅酥脆，擀得厚則鬆軟，可依個人喜好斟酌)
6. 用模型壓出餅乾，(可能的話,冰15分鐘, 天冷時我都直接把烤盤放陽台上)
刷上蛋黃液。進烤箱以180℃，烤10-12分鐘。
(烘焙時間長短也影響餅的口感，多試即可找到自己喜歡的口感)
做出漂亮餅乾的小撇步
1.擀麵糰時把一個質地厚的塑膠袋兩旁剪開,把麵糰
放入袋中，兩旁放兩根厚度相同的木材當中來擀
(我這裡用0.7公分厚的)
2. 用小叉子在麵糰上畫平行線
烤出的餅乾上會有漂亮的線條
3.擀麵糰及用模型蓋出餅乾的動作要迅速
因為麵糰很快就會變軟 不易操作
4.刷蛋黃液時要往同一個方向一氣呵成
大家一起來 烤 餅 乾 嘍 !
哇, 你已經開始作聖誕節的餅乾啦!!! 加油加油!!!
我去年幫婆婆一起作了三公斤的聖誕節餅乾, 是真的超好吃的, 但是
每次想到那時作了一整天, 婆婆要把每家人的胃口都抓住的作餅乾決
心, 我只能說 "佩服佩服"...
謝謝你過來我家作作ㄋㄟ :) 如果你要作餅乾給到家裡拜訪的聖誕老
公公吃, 那我可不可以自願分發到你家那一區扮聖誕老公公, 雖然我
矮了一點, 但白色的大鬍子黏上去後, 應該看不出來是我吧... :p
Emma at November 22, 2005 05:06 AM
哇...angela, 這些餅干看起來就超可口的. 今年聖誕節, 我也要入
境隨俗的來學做我人生中第一個聖誕節餅干. 雖然, 婆婆和老奶奶們
也一定會做. 但親手做餅干好像能更容易融入這個節日囉...
Rebecca at November 22, 2005 09:41 PM
Dear Angela
妳的小撇步可是大撇步喔
我沒有像妳講的木材 但我用塑膠盒的蓋子
放兩旁 效果也不錯喔
我今天先試了我媽媽的食譜
味道有點不一樣 可能是奶油跟印尼的不同
還像妳講的烘焙時間不同會影響口感
第一盤就焦了點 後來的就還不錯
這是我第一次做餅乾耶 好興奮喔
Ira at November 22, 2005 11:41 PM
To Emma
其實去年就送過了
送給聖誕老公公真的是安通安雅自己做的
當然是我調的料 可是呢
是小傢伙親手邊吃邊桿再壓出餅乾的喔
你當老公公的想法可真鮮啊
To Rebecca
挺著大肚子做餅乾可要量力而為喔
我懷安雅的時候做餅乾做到要吃安胎藥
To Ira
你媽媽也做餅乾啊
恭喜你!
你現在也躋身"賢明主婦"的行列了
自己做餅乾感覺真的好好 對吧
ahaenggi
at November 23, 2005 09:26
at November 23, 2005 09:26 
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