瑞士出品的台灣味雞蛋糕

上週某日寶貝兒子安通看了台灣的朋友 Carrie 送的巧連智DVD，裡面有小豬小羊買雞蛋糕的故事，向來喜歡考驗我手藝的安通說：「媽咪，今天我也好想吃雞蛋糕」！Angela馬上就在網路上找到了幾個雞蛋糕食譜，一一測試並修改之後，今天是第五次做雞蛋糕，終於做出味道已經很接近台灣市場小攤賣的雞蛋糕了，但蓬鬆度還差了一點，我想大概是因為沒有添加SP起泡劑的緣故（所蒐集到的食譜都用了SP，但是在瑞士買不到SP這玩意兒）。

 以下是Angela綜合各家食譜並根據實作經驗修改過的食譜 

材料：（約12個圓直徑55㎜的Muffin紙模的份量）

3個蛋、100g砂糖、少許鹽、一包香草糖(Vanillinzucker)

2大匙起士粉、2大匙奶粉、90g麵粉、

1小匙泡打粉(Backpulver)、少許小蘇打粉(Natron)、

40g奶油（先加熱融化成液狀）   
 

做法：1. 將蛋、糖、鹽、香草糖打發（此時顏色乳白）

      2. 加入起士粉及奶粉拌勻

      3. 麵粉、泡打粉及小蘇打粉混合過篩，加入拌勻

      4. 加入奶油再拌勻後靜置半小時

      5. 以 170℃ 烤12-15分鐘