簡易油飯

食譜參考: 傅培梅 程安琪 編著 "飯 ‧ 麵 ‧ 點心"

材料:

糯米 二杯
豬肉 100g (想吃素的時候可用豆干丁代替)
香菇 五朵
乾蝦米 2大匙 (想吃素則省略)
*紅蘿蔔丁 200g
油蔥酥 2大匙

五香粉少許, 醬油 三大匙, 鹽及白胡椒粉各少許


準備工作

1. 豬肉切絲先用醬油及少許胡椒粉醃30分鐘

2. 香菇洗淨泡軟，水壓乾，切絲，泡香菇的水留著備用

3. 蝦米洗淨泡軟，泡蝦的水留著備用

4. 糯米洗淨瀝乾，放入電鍋，加水一杯半
    煮成糯米飯

5. 紅蘿蔔切小丁
（這是大師的食譜上沒有、Angela自創的，
    不但給油飯增色，營養更均衡，而且
    紅蘿蔔和油飯真的還蠻配的喲!）

油飯做法

1. 煮糯米飯的同時起油鍋爆香蝦米及香菇
   (我喜歡用1大匙橄欖油加1大匙麻油)

2. 放入肉絲及紅蘿蔔丁拌炒。加入泡香菇及蝦仁的水各三大匙
    再加入醬油、五香、白胡椒及鹽，煮滾後將油蔥酥放入拌勻。

3. 糯米飯煮好後馬上將炒好的料蓋在飯上再蒸20分鐘，
    然後將糯米飯和配料充分拌勻即可。