瑞士家常菜: 起士番茄派 (Käsewähe mit Kräutertomaten)

直徑26公分的派盤 一個份
材料 (依使用到的順序排列)
150g 麵粉、半小匙 鹽、75g 冷的奶油、3-5大匙 冷水
六個 小番茄、300g 硬起士(如:Emmentaler)、一大匙 麵粉
100ml 鮮奶油、100ml 牛奶、二個 小蛋、少許 鹽、少許 胡椒
5g 九層塔、5g 洋香菜

做法
1.麵粉、鹽、切成小方塊的奶油迅速搓揉均勻，此時還未成團。
2.加冷水輕輕揉成麵團，加蓋放冰箱半小時。
麵團擀開放入26cm派模，麵皮上用叉子戳小洞，放冰箱。
※此時預熱烤箱到 220℃
3.小番茄對切去籽備用。硬起士刨成細絲，篩入麵粉拌勻。
4.鮮奶油、牛奶、蛋（先打散）、鹽、胡椒與起士充分拌勻後平均倒入
派盤。番茄切口朝上稍稍押入起士糊內，灑上少許鹽及胡椒。
進烤箱、放下層，以200℃烤30分鐘。
5.出爐後馬上將切碎的九層塔(Basilikum)及洋香菜(Petersilie)
塞入番茄中就成了。

※佐以綠葉沙拉即是簡單又均衡的晚餐