每年復活節前40天（通常介於2月8日跟3月15日之間）在瑞士許多地方都有嘉年華，巴塞爾的嘉年華 (Basler Fasnacht) 可說是最大也最有名的。從星期一凌晨四點起整整三天狂歡，舊城區到處可見帶著面具、吹著短笛(Piccolos)或打著鼓(Drummeli)的人，五顏六色的小紙片像雪花散落一地。這時城裡的商店全部關閉，只有餐廳正常營業，提供大家這道傳統的嘉年華食品，搭配洋蔥派或麵包食用。
材料:（4人份）
5大匙 麵粉
50g 奶油
一個 洋蔥
一公升 高湯
少許 鹽及胡椒
100g 起司
做法:
1. 麵粉放平底不沾鍋中乾炒至呈咖啡色後倒入湯鍋
2. 奶油放入湯鍋與麵粉一起拌炒
3. 洋蔥先對切，逆纖維切成細絲，加入鍋中同炒到軟
4. 鍋中加入一公升水、兩個高湯塊，慢慢攪拌煮滾，
轉小火煮20分鐘（每隔5分鐘稍稍攪拌一下）。
5.起鍋前試試味道，依個人喜好加入鹽及胡椒即可盛入
溫過的湯盤或湯杯。
6.起司刨成細絲，撒在湯上，趁熱喝。
