洋蔥派 (Zwiebelwähe)

材料:直徑18~20公分的圓形烤盤

90g麵粉
少許鹽
30g冷的奶油
2-3大匙冷水
50g培根丁
300g洋蔥
一大匙麵粉
100ml鮮奶油
一個小蛋
一小匙鹽
少許胡椒


做法:

1. 麵粉、鹽、奶油小方塊迅速搓揉均勻，此時還未成團。

2. 加冷水輕輕揉成麵團，加蓋放冰箱半小時。

3. 麵團擀開 放入派盤，用叉子在麵皮上戳小洞，放冰箱。

※此時預熱烤箱 200℃

4. 培根在無油的平底鍋中炒到出油且稍微焦黃。

5. 洋蔥先對切，逆纖維切成細絲，放入平底鍋中炒軟。

6. 麵粉放入鍋中同炒

7. 鮮奶油加入鍋中拌勻，離火使溫度降低－－＞A

8. 蛋打散，加入鹽、胡椒拌勻一起加入A中再次拌勻－－＞B

9. 從冰箱取出派模，B倒進模中，進烤箱以200℃烤30分鐘。

10.出爐後撒上一些現磨黑胡椒即可。