做南瓜糕剩下的南瓜去皮去籽後還有300g，怎麼用呢？翻翻廚房筆記，
南瓜湯剛好可以把這300g南瓜消耗掉，就這麼決定！
其實這是我懷Anja的那個秋天去度假時喝到的，記得當時沒什麼食慾，
為了肚子裡的寶寶勉強點了「今日湯」，服務生說當天只供應南瓜湯，
我喝完一盤之後意猶未盡，又點了一盤。之後我厚著臉皮去找掌廚的，
先大肆讚美他的湯，然後問他好湯秘訣，嘿嘿！果然讓我輕易得逞了！
食譜跟大家分享嘍！我把廚師的做法簡化了（熬湯的部分），但我覺
得風味只是稍減一些些喔！
材料：（2~3人份）
水 500ml、雞湯塊一個、
南瓜 300g （去皮去籽後的重量）、
紅蘿蔔一個(約100g)、洋蔥一個(約100g)切細末、
奶油 少許(炒洋蔥用的)、咖哩粉一小平匙**、
鮮奶油(Rahm) 100ml、
玉米粉(Maizena)一大匙（先用三大匙水調勻）、
細香蔥(Schnittlauch)少許
做法：
1. 鍋中加水500ml及雞湯塊。
2. 南瓜切小丁、紅蘿蔔磨成泥後入湯鍋煮沸，轉小火。
3. 平底鍋中少許奶油燒熱後用小火炒香洋蔥，倒入湯鍋。
4. 加入一小匙咖哩粉拌勻同煮。
5. 煮20分鐘後用立型攪拌器(Stabmixer)把湯中蔬菜打碎。
6. 鮮奶油倒入鍋中後轉大火將湯再次煮開後轉小火。
7. 玉米粉水倒入鍋中，邊倒邊攪拌再煮三分鐘即可裝盤。
8. 食用前撒上剪成約2mm的細香蔥末。
**這一小平匙(但也不能多放)的咖哩粉可是廚師自豪的秘訣喔！
Angela實驗過，加不加咖哩粉，湯的賞味真的是大有差別，
加了咖哩粉之後，南瓜的香濃氣味就更為明顯了。
===============================================
Dear angela
我給你鞠躬
我給你拜
我給你親親...
我好喜歡南瓜湯
可是看了好多食譜都煮不出外面餐廳賣的味道..
今天這食譜
我學回去囉!!
感恩溜
大大謝謝你的分享^___^
莎莎 at October 14, 2005 09:13 AM comment |
To AngelHsieh
我把Stabmixer的照片放在家鄉味相簿
看過之後請告訴我 我好把它刪掉
在台灣的百貨公司也看過這種機器
以前用Stabmixer做出了無數的蔬果泥給我家兩個寶貝
真的很好用喔
ahaenggi
at October 15, 2005 01:36 AM comment | 哇，我也很喜歡南瓜的味道
我第一次是在咖啡館裡吃到的
我的天啊，真的很好喝耶，從那
次開始我就愛上有關南瓜的美食
了~~~哈哈~~~下次在拍給妳看
我姐買了一個很小的南瓜哦
~~~
愛醬
zone2173 at October 17, 2005 07:25 AM comment
謝謝Angela
我今天才看到stabmixer
還真的沒看過不知道有這玩意
謝啦！有空我去找找看，不然做出來的湯怪怪的。
我今天才看到stabmixer
還真的沒看過不知道有這玩意
謝啦！有空我去找找看，不然做出來的湯怪怪的。
一定要跟妳說聲謝謝
這個湯 ----真的太棒了
一碗熱呼呼的湯 真的很適合我們這現在的天氣
我住在北美----現已進感恩節的季節了
我只用果汁機打碎蔬菜 也是蠻方便的
咖哩粉應該就是這湯的秘訣吧
請問妳是用橘色皮的南瓜或是綠皮的??
我是剛好買到日本的綠皮南瓜 好甜喔^^
這個湯 ----真的太棒了
一碗熱呼呼的湯 真的很適合我們這現在的天氣
我住在北美----現已進感恩節的季節了
我只用果汁機打碎蔬菜 也是蠻方便的
咖哩粉應該就是這湯的秘訣吧
請問妳是用橘色皮的南瓜或是綠皮的??
我是剛好買到日本的綠皮南瓜 好甜喔^^
Angela at October 19, 2005 01:41 AM comment |
南瓜湯~ 哇 ! 上回我家的叔叔也做南瓜湯 ~ 做得也是很好吃說!
他是多加了一點馬鈴薯! 還有其他有的沒的..食譜要再去看
不過跟一般的南瓜湯是有點不同 ! 對我這初學的來說喔!
他的喔 ~ 看起來很難 ~ 很像做很久的樣子!
不過我可以照你的食譜 ...來試試看喔 !
奇怪了, 昨天到超是想買個南瓜試試你這道南瓜湯, 居然沒賣, 不知道是
因為我關門前一小時才去賣玩了, 還是南瓜的季節的尾聲?! 我以前也是
像Jenny家的叔叔有加點馬鈴薯, 還有雞湯塊'洋蔥和大蒜, 再加上牛油及
鮮奶油, 也是不錯! 很想試試加咖哩粉看看說!! 謝了!!
因為我關門前一小時才去賣玩了, 還是南瓜的季節的尾聲?! 我以前也是
像Jenny家的叔叔有加點馬鈴薯, 還有雞湯塊'洋蔥和大蒜, 再加上牛油及
鮮奶油, 也是不錯! 很想試試加咖哩粉看看說!! 謝了!!
我前二天試了Angela的食譜, 用了 Coop 超市的南瓜, 超好吃! 感
謝Angela! ㄚ德還拿來加入 Roesti 一起吃, 說是絕配. 若妳能買
到日本南瓜, 建議可以做成 Joyce 秀華的那種甜南瓜湯, 把最好吃
的綠皮攪碎了有點可惜. 她家自種這種日本南瓜, 問她準沒錯.
我家是把一般的電動打蛋器, 換個有刀片的頭, 就是stabmixer了.
謝Angela! ㄚ德還拿來加入 Roesti 一起吃, 說是絕配. 若妳能買
到日本南瓜, 建議可以做成 Joyce 秀華的那種甜南瓜湯, 把最好吃
的綠皮攪碎了有點可惜. 她家自種這種日本南瓜, 問她準沒錯.
我家是把一般的電動打蛋器, 換個有刀片的頭, 就是stabmixer了.
我最近也是超想喝這個, 正好想說上網找食譜
先來你家逛,果然就有了!
最近家裡好多人南瓜都熟了
根據以前經驗我煮的南瓜湯很淡
不好吃
婆婆又不煮這個
原來是那一匙咖哩粉
謝謝囉
先來你家逛,果然就有了!
最近家裡好多人南瓜都熟了
根據以前經驗我煮的南瓜湯很淡
不好吃
婆婆又不煮這個
原來是那一匙咖哩粉
謝謝囉
juraettaiwan at October 20, 2005 07:04 PM comment
at October 20, 2005 07:04 PM comment 親愛的 Daisy, 愛醬, Ting, Angel,
Angela, Jenny, Vivien, lijiao, Shihyi
謝謝大家的捧場!!
我就不一一回覆了
ahaenggi
at October 24, 2005 12:30 AM comment | 不知道南瓜湯裡要加咖哩粉哩!!!
這招要學起來, 湯的味道一定更好~
對了, 用玉米粉是因為南瓜本身會糊的關係嗎?
通常我都是用麵粉做濃湯然後把南瓜放進去煮後再用果汁機打...
這樣口感是不是不太像...?
初次拜訪 ^^
p.s. 瑞士生活看起來很棒呢~!!
lemonade at October 24, 2005 04:26 PM comment
to 崴媽
歡迎上來透氣
不用客氣
好東西跟大家分享是我寫網誌的本意
to lemonade
我想麵粉也是使湯濃稠的作用吧
去你家逛了一圈
原來你是美食同好
以後多多交流
ahaenggi
at October 25, 2005 05:33 PM comment |
看到辦桌和美味的南瓜湯, 你確定不出來開個店或開課嗎?
現在是南瓜當季時,以上食譜一定要來做看看.
謝謝分享