漏網的聖誕餅乾

                                           今早出爐的巧克力球及椰子球
這兩種在我婆婆家也算是聖誕餅乾，
其實我每年都做，現在才發現還沒貼食譜。
對我來說，這巧克力球有段甜甜蜜蜜的歷史，
因為第一次吃到的是老公(當時還是男朋友)做好、空郵到台灣給我的。

給學生們的薑餅

第三次也是最後一次做 薑餅(做法點這裡) 給中文學校的學生了。
正式向伯恩區中文學校提出辭呈已兩個月，
明年二月起我就不再是中文學校的老師了。

聖誕餅乾變變變~2

                  *(剛出爐的雙色餅，配方是去年貼過的 日 夜 雙 色 餅 )
每年聖誕之前，我延續婆婆教導的優良傳統，忙著做各式各樣的聖誕餅乾，
原本以為瑞士主婦都是如此的，幾年前還寫了一篇文章投稿；
但這一兩年來因為小孩上學，認識了許多跟我年齡相近瑞士太太，

聖誕餅乾變變變~1

今天是名副其實的美好星期天，我提議一家人去巴塞爾逛聖誕市集，
"搞怪"的老公才逛不到半小時就抱怨:"天氣這麼好，為什麼要在這裡人擠人"?
和小孩討論之後，老公帶著安雅去動物園，安通陪我繼續逛市集。
走著走著，安通說想吃 桂香星星餅，因為價錢頗為驚人(100g要5瑞郎)，

義大利聖誕麵包(Panettone)

謝謝各位朋友的留言! 謝謝你們的支持與鼓勵!
你們是我繼續寫下去的動力，我想我已找到部落格繼續經營下去的方式，
以後我有空才會上來跟大家分享廚房裡的新實驗及近況，
還有，各位的留言我實在無法一一回覆，也請大家見諒。
我真的該學著不給自己壓力，不要凡事都要求完美，只要盡力而為!

說感激

送出自己親手做的、"寫了字"的糕點是我長久以來最常用來表達謝意的方法。

今天，我家兩個小孩又收到兩大袋還很新的二手冬季衣物及四雙鞋，
是住在附近的親戚送的。她有兩個女兒，大女兒穿不下的直接留給安雅，

秋之味~梨子派(Birnenwähe)

我們住的小村莊有許多人家種梨子樹，自產自銷，價錢比超市的梨子便宜一半。
很喜歡跟住在附近的老人家買梨子，因為便宜，更因為新鮮。
八十出頭的硬朗老人家總是自豪的說:"我這些梨子昨天還掛在樹上呢"! 
而我，一試便深深愛上了新鮮梨子的香甜多汁，

義大利國旗飯

這是度假時在船上吃到的蕃茄口味義式燉飯(Risotto tomato)，
自行搭配白綠雙色水煮蔬菜，就成了今天的午餐 ~ 義大利國旗飯。
因為這次搭的是義大利籍的 Costa 郵輪，在船上吃到許多好吃的義式料理，
最令我難忘的是海鮮燉飯的美妙滋味，在這難買到新鮮海鮮的內陸小國瑞士，

鮮菇蓋麵包(Pilzschnitten)

這道是婆婆敎我的秋日家常菜，前幾天在朋友家吃到了這道菜，但朋友用了
一種我沒吃過的菇(德文: Herbsttrompeten，直譯:"秋天的喇叭")，
味道及口感我相當喜歡，所以回家途中就到超市去尋找這好吃的喇叭。

磨菇雞丁酥皮塔

這是我家小孩愛吃的磨菇雞丁，今天把這道菜放進自製心型酥皮塔，
靈感來自瑞士菜: 奶汁小牛肉酥皮塔(Milkenpastetli)，
是我老公去年過世的外婆的拿手傳統料理之一， 
外婆以前每逢元旦一定會做這道菜讓所有到家裡"拜年"的人享用。

抹茶冰皮月餅

這是今天下午用網路上的配方做的冰皮月餅，
其實去年也做過冰皮月餅，但是成品的口感粉粉鬆鬆的、近似台灣的"糕仔"，
不是自己想像中的QQ冰皮，所以看到這個配方時，馬上就決定試一試。
剛剛試吃了一個，雖然不是很Q，但是跟去年的比起來，這次的我比較喜歡。
配方在此，感謝! 

瑞士家常菜:煙燻豬肉+酸菜(Schüfeli m. Sauerkraut)

這幾天陰雨綿綿，氣溫驟降，看來靠熱食來讓身體舒服些的日子又到了。
因為老公這週輪值下午班(午餐後開始工作)，所以今早我們一起上街買菜，
他拿了一包350公克裝的煙燻豬肉說:"今天午餐就吃這個吧"!  
這道是我婆婆秋冬時節常煮的家常菜，搭配水煮馬鈴薯及香腸或培根。

家常韭蔥馬鈴薯煎餅 (Lauch-Tätschli)

(今天的晚餐:韭蔥煎餅、瑞士Cervelas香腸、黃瓜紅蘿蔔沙拉)
現在是韭蔥的產季，婆婆出門度假之前特別把菜園裡的韭蔥"託"給我，
當然不是要我這個植物終結者幫她照顧韭蔥，而是要我盡量取用，
於是今天做了這道婆婆教我的家常菜。

豆渣餅乾(おからビスケット)

做完豆渣肉丸子還剩下一些豆渣，這次我自創配方做了鹹的豆渣餅乾。
因為常做豆漿，豆渣實在多到用不完，再利用的次數其實並不多，
可是想到婆婆說的"拿來堆肥也不算浪費"，我就覺得安心一些。

糖醋豆渣肉丸子

今天的午餐: 糖醋豆渣肉丸子          

很久沒做糖醋口味的菜了，因為我並不愛吃。
前些日子有人問我怎麼做咕咾肉，我馬上翻出食譜抄給她，記憶猶新。

香蕉椰子蛋糕(バナナココケーキ)

很久以前在一個日文烘焙網站上看到這個蛋糕的食譜，
名為 南国風バナナココケーキ ，試做過好多次了，
吃過的人無不稱讚。我家附近的泰國太太說"吃了會想家"，
安通說這是他最愛吃的蛋糕，事實上，他一次可以吃掉三片。

家常煎蛋餅 (Omeletten)

這是我家今天的午餐--煎蛋餅(Omeletten) 加 水煮雙色花椰，
我婆婆很常做這道家常料理，可依個人喜好做各種變化，
老公最愛火腿口味、安通喜歡起司口味、安雅喜歡原味，
我至今還沒有特別喜歡的口味，

縮小版家常蛋糕

我很喜歡做"縮小尺寸"的甜點，婆婆因此常說我做的東西像玩具。
今晚又做了兩個小蛋糕，
一個是我很愛的絕配: 抹茶紅豆大理石蛋糕，
一個是老公很想念的: 瑞士老奶奶的巧克力蛋糕 (Grosis Schoggi-Gugelhopf)。

青菜豆皮炒烏龍

                                             (今天的兒童餐)
我承認，我哈日。
有好幾次，好奇的朋友打開我的冰箱想看看裡面有什麼"寶藏"，
說出的話都大同小異: Angela，你怎麼那麼多日本的東西啊!

百葉窗

多年前，第一次在家附近的麵包店看到這道甜點時，我心裡這麼想:
"拜託~ 這麼簡單的東西也能拿出來賣，真是笑死人了"!
兩年前的夏天，在麵包店問孩子要吃什麼甜點，
安通說:"我要吃那個桃子窗戶"，

綠茶紅豆蛋糕

這幾乎可說是我的"招牌蛋糕"了, 且是專為僑愛合唱團可愛的歌唱夥伴們而做的
每次做 大家光看到就會露出微笑 吃的時候都會一臉幸福
我想 我會這麼愛烘焙及烹飪  除了是自己愛吃

造型小麵包

上週六因為我整天在伯恩中文學校 而老公的社團也有整天的活動
安通跟安雅就託給婆婆照顧一天"順便"在那裡過夜
從中文學校回到空蕩蕩又靜悄悄的家好不習慣
拿出著兩個小鬼的相簿  看他們從出生到最近的照片
翻著翻著居然想念起他們來  於是決定做他們最愛吃的小麵包

都是貪吃惹的禍

幾天前的一個下午，我不曉得哪根筋不對勁，趁安通在幼稚園時
吃掉了他在亞洲店買給自己的龜苓膏。安通從幼稚園回到家後，
看見龜苓膏的空罐子，問我龜苓膏的去向，我答:
"對不起! 媽咪吃掉了"。不料，溫和的安通竟大發脾氣，不停

說著氣話，我因為自己理虧，忍住不吭聲，心想等他發完脾氣

就好了。可是當我聽到他說:
"哼! 等我11歲的時候就要結婚，去住另外一個房子..."
我真的再怎麼努力也忍不住大笑了起來。

安通繼續發飆:"這個不好笑啦! 我說的是真的...臭媽咪..."
唉! 就為了一個小小的龜苓膏，寶貝兒子11歲就想單飛了，
那天我為什麼會那麼貪吃呢，到現在還沒想通。

瑞士家常菜: 香腸沙拉(Wurstsalat)

今天又是晴空萬里，走在路上許多人都眉開眼笑說:"夏天終於到了"!
星期一晚上，以前是我輕鬆愉快到社區合唱團練唱的時間，
現在則變成是敎中文時間，雖不輕鬆但我敎得很愉快。
出門前習慣先幫老公跟小孩準備好晚餐，今天做了這道簡單又好吃的沙拉。

此味只應天上有?!(新增食譜)

這是一道屬於春天的點心 -- Götterspeise 
我家安通把它稱做"在冰箱裡烤的蛋糕"。
Götterspeise字面上的意思是神仙的食品、珍饈美饌。
在瑞士德語區，Götterspeise是許多人喜愛的水果點心，
主要材料就是我先前介紹過的春季蔬果 -- 大黃。

雙色抹茶吐司

今天是耶穌升天節(Auffahrt)，老公帶安通去參加社區舉辦的健行。
安雅和我因為這幾天花粉過敏的情況嚴重，所以老公准我們在家休息。
(即使不過敏，我也不太愛出門，寧可待在家做自己想做的事。)
其實我也是閒不住的人，於是今天做了雙色抹茶吐司，

台灣味豬肉乾

今天第二次做豬肉乾，上週五第一次試做，
完全按照網路上找來的食譜來做 份量有點太多(分兩次才能烤完)
且成品稍嫌甜膩，但是吃到的人都說好吃。
這次將糖減量之後更接近自己的口味，

猜猜我是啥

多年前第一次在瑞士的超市看到這色澤鮮麗的東西時
以為是紅色西洋芹，自作聰明的買回家當菜來煮，
結果......唉呦~~酸~~死我了!!

婆婆媽媽

"婆婆再好，永遠也比不上自己的媽媽"--這是我婚前，已結婚十年的姐姐
對我講的話中，讓我印象最深刻的一句。當時姐姐還敎了我許多孝敬公
婆該注意及該做的事，我很認真的記下來了；但婚後不久，我發現姐姐那
一套孝敬公婆須知似乎不管用，因為婆婆很直接、溫柔且堅定的對我說:
"Angela 放輕鬆! 從現在開始，我們要一直做好朋友喔"! 

春日青菜派

乍暖還寒的春天  吃什麼好呢
安雅提議: 媽咪 我們兩個來做一個有好多菜菜的派
也好  從婆婆菜園摘來的香料還有一些 做派剛好可以用完

(我會把派皮弄好多洞洞喔)

上菜嘍! 家常煎馬鈴薯

其實從台灣回到家的那天我就下廚了 
但因為都是十分家常而且網誌上已經貼過的菜色
所以直到今天才正式為各位網友上菜
皮脆心軟的家常煎馬鈴薯 (Bratkartoffeln) + 豬排 + 水煮蔬菜

健康的糖果

小寶貝今天的晚餐 "蔬菜糖果" (Gemüse-Bonbons)

今天Anton從幼稚園帶回一本小小食譜 Michis liebste Znüni und Zvieri

瑞士嘉年華應景食品(下) - 油炸麵包 (Berliner)

照片上的點心名為"Berliner",  字面上的意思是 "柏林人", 發源地是德國
但是有趣的是, 聽說這道點心在德國多數地區都稱為"Berliner",
只有在柏林不稱為"Berliner", 而稱為"Pfannkuchen" (=英文的"pancake")

瑞士嘉年華應景食品(上) - 小炸彈 (Schenkeli) & 巴塞爾麵粉湯 (Basler Mehlsuppe)

    

每年復活節前四十天在天主教裡稱為四旬期，也叫守齋期。

根據傳統，教徒要守齋刻苦以彌補自己的罪過。
四旬期開始前，瑞士許多地方都有嘉年華 (亦稱為"狂歡節")，
巴塞爾的嘉年華 (Basler Fasnacht) 為期三天，在瑞士，甚至
全歐洲都是赫赫有名的。

瑞士家常馬鈴薯韭蔥派 (Gateau Savièse)

這是瑞士西南瓦萊州法語區的Savièse小鎮有名的家常菜,
材料簡單(在哪裡都容易取得),作法也不難.
外表看來相當平常, 口味卻很棒喔!
食譜來源:人稱瑞士烹飪國母的 Betty Bossi 名著 Schweizer Spezialitäten (瑞士名菜) 

小朋友,今天想吃哪一道呢?

 
Pilz-Risotto  (鮮菇燉飯)                                           Rösti (瑞士國菜: 馬鈴薯絲煎餅)

如果你是小孩, 會想吃哪一道呢?
上週三我煮了鮮菇燉飯當晚餐

有身份證的瑞士香腸 (Waadtländer Saucisson)

這幾天一直陰陰冷冷的
老公總說這樣的天氣是吃水煮香腸的天氣
買了有名的瓦特洲香腸(德: Waadtländer Saucisson, 法:Saucisson Vaudois)
小心翼翼的把香腸放在將滾而未滾的水中煮45分鐘

家常碎巧克力蛋糕 (Tirolercake)

上週六聯歡會中義賣的蛋糕是我一手包辦的,上圖的蛋糕就是其一
好幾位顧客吃了之後來問食譜,所以現在貼上來
為了貼個附有照片的食譜,今天特地再烤一個
還好這是老公跟女兒愛吃的,不用擔心銷不出去

一菜OK的營養午餐

"再忙也要好好吃頓飯"-- 這是我一直以來的原則
因為今天排定要做的事頗多,手邊的事忙完已是近午時分
打開冰箱蒐集食材,決定做一菜OK的午餐

因為想吃...牛軋&芝麻糖

春節的腳步越來越近了
今天為自己做了應景的牛軋糖及芝麻糖 
向來看到芝麻就敬而遠之的老公
吃了芝麻糖居然直說好吃 連吃了好多個

豆漿, 豆花, 發糕

自 製 豆 漿
材料：黃豆150g （Coop賣的Bio Sojabohnen品質還不錯）

白砂糖 100g （量可自行增減，甚至完全不加也可）

（這樣大約可做出1.5公升，如果想做多一點，可依比例增加豆及水的量，但要有夠大的鍋子來煮才行）





做法：

1. 黃豆洗淨泡水至少六小時都晚上泡，隔天做）。

2. 泡豆的水倒掉，豆加新鮮的水500 c.c.放入果汁機用高速打三分鐘。

3. 倒入深鍋中，再加水1200 c.c.，開中火，邊煮邊攪拌直到煮開，
    再以小火煮30分鐘，煮越久豆漿越順口。

4. 稍稍放涼，用紗布濾掉豆渣即是原味豆漿。

5. 要加糖的這時候加，攪拌至糖散即可。

自 製 豆 花 
材料：豆漿一公升(我都用自己做的，買現成的也可以啦)

Agar-Agar兩包（我用Migros賣的，通常跟乾酵母放在一起，
                       若用其他品牌的Agar-Agar，用量要看說明）

白砂糖 80g（可自行增減，不加糖也可）
做法：

1. 一公升豆漿（室溫，冰的熱的都不行）先預留一小杯，

剩下的倒入鍋中。

2. 先把Agar-Agar粉和一小杯豆漿充分拌勻，再倒入鍋中拌勻。

3. 開中火，邊煮邊攪拌直到煮開。

4. 加糖，攪拌至糖散後馬上離火，倒入耐熱容器中放涼

再冰四小時即成。

食用前加上一大匙蜜紅豆，嗯‥‥幸福的好滋味喔！備註: 這樣做出的豆花偏脆硬
若喜歡軟綿綿的豆花 可將豆漿的量加到1.2公升


發 糕  6個

先預熱蒸籠及碗或模杯(倒扣) ，一定要徹底預熱直到模杯會燙手的程度喔!

用150 ml 溫水把90g 黃砂糖(Rohzucker)或 110g黑糖溶化
80g粘米粉、 60g白麵粉、20g玉米粉(Maizena)、6g泡打粉混合過篩
溫糖水與粉類充分攪拌均勻後以大火蒸20分鐘。

就是這麼簡單，試試看吧! 
我實驗多次發現: 粘米粉比例越高 發糕就越鬆軟
以上的配方是我個人喜歡的口感

台式年糕

快過年了身在沒年味的異鄉就得自己創造年味
今天一早起來做年糕兩個小孩比我還興奮  因為...... 
"巧虎說吃年糕會長高高喔"  
兩個小鬼異口同聲說

馬鈴薯蔬菜煎餅 (Mini-Gemüserösti)

                                 (2006年1月16日的午餐)
這可說是瑞士國菜 Rösti 的縮小健康版，有次在電視上看到曾經
擔任英國皇家御廚的瑞士廚師 Anton Mosimann 做這道菜，
他在馬鈴薯絲中加入祖齊瓜、洋蔥及多種新鮮香草，煎成直徑約