漏網的聖誕餅乾

                                           今早出爐的巧克力球及椰子球
這兩種在我婆婆家也算是聖誕餅乾，
其實我每年都做，現在才發現還沒貼食譜。
對我來說，這巧克力球有段甜甜蜜蜜的歷史，
因為第一次吃到的是老公(當時還是男朋友)做好、空郵到台灣給我的。

那時在研究生宿舍裡，室友和我ㄧ起享用了他的心意。
時光流逝的速度實在驚人! 想不到那已經是十年前的事了。

而椰子球總是讓我想起老公的外婆。
去年四月過世的她，在行動已經不太方便的前年聖誕還為家人做了這道椰子球。

這兩道都是需要風乾數小時的，所以我昨晚上床前做，放到今天早上再烤。
做法來了~
兩道的食譜都來自瑞士Tiptopf食譜書，Angela根據實作經驗稍有調整。


巧克力球
材料:
1. 二個蛋、少許鹽、120g白砂糖、
2. 130g 烘焙用巧克力(例如：Cremant)刨成細絲、
3. 1大匙可可粉、250g杏仁粉 (gemahlene Mandeln)、4~5大匙麵粉、
適量白砂糖或糖粉
做法:
將1 以電動攪拌器打到發(體積變很大且顏色淡)
2 的巧克力細絲加入拌勻
將3加入拌勻後用手做出小球，在砂糖或糖粉中滾一下，放到烤盤上
風乾至少五個小時，然後以180度C烤10~13分鐘

成品應該出現自然的裂痕，吃起來皮脆心軟就對了。


                 
椰子球
材料:
1. 二個蛋白、少許鹽、100g白砂糖、
2. 200g 椰絲(Kokosraspeln)、
(杏仁條或整顆的杏仁，裝飾用，可有可無，我通常不用)

做法:
將蛋白跟鹽打到濕性發泡，然後邊加糖邊打直到呈硬性發泡。
加入椰絲拌勻
然後用手做出小球
*(市面上賣的是放入擠花袋，擠出螺旋狀，稱作"Makrönli馬卡龍")
在小球上方加一些杏仁條或一顆杏仁做裝飾
風乾至少五個小時，然後以170度C烤12~15分鐘

成品白中有微微焦黃，也是皮脆心軟的口感喔!