鮮菇蓋麵包(Pilzschnitten)

這道是婆婆敎我的秋日家常菜，前幾天在朋友家吃到了這道菜，但朋友用了
一種我沒吃過的菇(德文: Herbsttrompeten，直譯:"秋天的喇叭")，
味道及口感我相當喜歡，所以回家途中就到超市去尋找這好吃的喇叭。

那天沒找到，今早在家附近的小超市購物時居然讓我發現了乾燥的"喇叭"，
雖然我比較想買新鮮的，但還是買下了乾燥的，另外又買了四種新鮮菇類:
白蘑菇、棕蘑菇、鮮香菇及蛋菇(Eierschwamm)，今天的晚餐就這樣敲定了!

我婆婆的鮮菇蓋麵包做法如下:
(這裡的"蓋" = 牛肉蓋飯的蓋，)
 
材料:
橄欖油、奶油 各 一大匙
中型洋蔥  一個
大蒜  兩瓣
新鮮菇類  450g(這次我用了400g新鮮的四種菇加上10g"秋天的喇叭")
新鮮香料  適量(如:洋香菜、奧瑞岡...依個人喜好)
鮮奶油(Rahm)  100ml
鹽、現磨黑胡椒各適量

家常全麥麵包**  數片(大人2片，小孩1片)


做法:
(因為用了乾燥的喇叭菇，所以先將它洗淨泡軟)
1. 平底鍋中將油燒熱，加入切碎的洋蔥及大蒜爆香
2. 蘑菇切片、鮮香菇及蛋菇切丁、喇叭菇水分擠乾全部入鍋拌炒
3. 煮到菇類釋出水分後再煮15分鐘( 若此時水還很多，小心將水倒掉)
4. 加入切碎的新鮮香料及鮮奶油再煮熱即可加入鹽及黑糊椒調味
5. 麵包放入烤吐司機或用平底鍋烤到兩面酥脆後放盤中
6. 將煮好的菇放在麵包上就完成了

搭配綜合生菜沙拉食用，是道非常適合秋天食用的均衡晚餐。



**家常全麥麵包的配方：
400g 全麥麵粉（也可一半白一半全麥）
一包乾酵母(7g)、 5g 鹽
90g 原味優格
200ml左右的溫水（全麥粉有粗細之分，
依麵粉吸水度不同而增減水分）
做法就跟一般麵包一樣，沒什麼特別的，
220℃烤10分鐘後轉為180℃繼續烤30分鐘。