很久以前在一個日文烘焙網站上看到這個蛋糕的食譜，
名為 南国風バナナココケーキ ，試做過好多次了，
吃過的人無不稱讚。我家附近的泰國太太說"吃了會想家"，
安通說這是他最愛吃的蛋糕，事實上，他一次可以吃掉三片。
今天發現家裡的香蕉已經熟到非馬上處理不可了，於是想起了這個食譜。
材料: (一個25公分長型蛋糕模的份量)
100g 奶油，室溫中放軟
150g 砂糖
2個 蛋
250g 熟透的香蕉(去皮後的重量)
100g 榛果粉
90g 椰奶粉 (coconut cream powder, 亞洲商店有售)
喜歡椰子味道的人也可以多放一些椰奶粉
200g 麵粉
2小匙 泡打粉
做法: (先將烤箱預熱再開始做)
1. 在盆中將奶油以電動攪拌器打鬆，加入糖打到均勻
2. 蛋一個一個加入打勻
3. 香蕉先用叉子大致壓成泥狀然後加入拌勻
4. 榛果粉及椰奶粉加入拌勻
5. 麵粉及泡打粉混合過篩，加入拌勻即可入模
以180度 烤45~55分鐘
(烤15分鐘之後迅速地以利刀在蛋糕中央劃一刀)
喜歡"南國風味"的朋友一定要試試這個蛋糕喔!!
2006年9月2日 星期六
香蕉椰子蛋糕(バナナココケーキ)
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家裡正好也有美人蕉 有空再來試試 謝謝妳的食譜
回覆刪除榛果粉和椰奶粉在台灣好買嗎？
回覆刪除真想試試看呢！
好好吃的樣子～～～
依依媽咪
榛果粉在大型的烘焙材料行可以買的到
回覆刪除椰奶粉是椰漿粉嗎 榛果粉可以用杏仁粉替代嗎
Dear Angela ,
回覆刪除最近好嗎?
好像很忙的樣子。
你貼出來的作品看起來都好好吃哦。(口水流滿地了)
原本計劃年底去瑞士找你們玩，但看著存摺的數字越來越小，恐怕這個
計劃要往後延了。
Ting
報告Angela
回覆刪除我昨天馬上試做了一個香蕉蛋糕，最後集我家三口的感想，只有一個字……………讚啦！！
不過有一點，就是我用的是Silikon的模子，所以烤了55分後底部有點焦焦的，
可能是Silikon的傳熱比較快，下次我可能縮短一點時間。