瑞士家常菜:煙燻豬肉+酸菜(Schüfeli m. Sauerkraut)

這幾天陰雨綿綿，氣溫驟降，看來靠熱食來讓身體舒服些的日子又到了。
因為老公這週輪值下午班(午餐後開始工作)，所以今早我們一起上街買菜，
他拿了一包350公克裝的煙燻豬肉說:"今天午餐就吃這個吧"!  
這道是我婆婆秋冬時節常煮的家常菜，搭配水煮馬鈴薯及香腸或培根。
因為婆婆的妹夫每年都會用自己種的菜做成酸菜，並且送一大缸給婆婆，
婆婆又會分給我，所以這也是我們每年一定會吃幾次的菜。

煮法很簡單，酸菜及肉或香腸或培根一起放入深鍋中，
(很久以前介紹過的瑞士瓦特州香腸跟酸菜也很對味兒)
加適量的水(肉至少要有一半在水中)，
以中火煮滾後轉小火煮約45分鐘即可。

瑞士的酸菜是用洋甘藍做的(在瑞士稱為Kabis，看起來有點像高麗菜)，
婆婆最喜歡她妹夫醃的，因為是用自家栽種的菜，選用最好的香料，
而且不像有些市售的酸菜，酸到會嗆人。
不過這並不是一道人人能接受的菜，婆婆說只要她煮這道菜，
我老公的小弟就會"逃家"，直到家裡完全聞不到酸菜的味道了他才會回家。
我剛到瑞士的時候也是對這道菜敬而遠之，因為味道實在很重，
現在我已經能接受了，但家裡的兩個小孩都不敢吃，
幸好他們還小，還不會逃家。