馬鈴薯蔬菜煎餅 (Mini-Gemüserösti)

                                 (2006年1月16日的午餐)
這可說是瑞士國菜 Rösti 的縮小健康版，有次在電視上看到曾經
擔任英國皇家御廚的瑞士廚師 Anton Mosimann 做這道菜，
他在馬鈴薯絲中加入祖齊瓜、洋蔥及多種新鮮香草，煎成直徑約
10公分的小圓餅，搭配時蔬沙拉拼盤。由於他並未清楚說明份量，
以下是Angela仿名廚做出的健康版煎馬鈴薯餅，現在是我們全家
都喜歡的家常菜。

材料：(我家2大2小的份量，8~10個小煎餅)

450g馬鈴薯、100g祖齊瓜、100g洋蔥、2瓣大蒜、
半小匙鹽、一小匙咖哩粉、適量現磨黑胡椒、
新鮮或乾燥綜合香草（我這次用義式綜合乾燥香草）
一大匙麵粉

做法
1. 馬鈴薯去皮刨粗絲，祖齊瓜也刨粗絲。
2. 將洋蔥去皮、先對半縱切然後橫切成2㎜的細絲。
3. 大蒜切細末與所有材料及調味料放大沙拉盆中拌勻。
  
  
4. 不沾平底鍋中放一大匙橄欖油以中火加熱二分鐘。
5. 拿一大匙拌好的馬鈴薯蔬菜絲入鍋。
  
6. 用鍋鏟壓緊並盡量整成圓餅狀，以中小火煎10分鐘。
7. 小心翻面，再煎5分鐘， 將即可起鍋裝盤。

我老公喜歡在煎餅上面放新鮮現刨的起士絲，再進
微波爐熱2分鐘，味道也很好喔；不過我還是喜歡
名廚Anton的健康版。