瑞士嘉年華應景食品(下) - 油炸麵包 (Berliner)

照片上的點心名為"Berliner",  字面上的意思是 "柏林人", 發源地是德國
但是有趣的是, 聽說這道點心在德國多數地區都稱為"Berliner",
只有在柏林不稱為"Berliner", 而稱為"Pfannkuchen" (=英文的"pancake")
為什麼會把Berliner歸為瑞士嘉年華的應景食品呢?
因為每年嘉年華前後, 附近幾乎每家麵包店都會賣
但婆婆一定是自己做這道點心, 公公也只吃婆婆做的
我也就乖乖的延續這個家族傳統嘍

以下是就是我的家族配方, 來源: 我婆婆

材料: (8個份)**
新鮮酵母 20g 或 乾燥酵母 6g,  溫牛奶 125ml,  糖 一大匙
A = 奶油 40g,  麵粉 250g, 蛋白 一個, 半個檸檬的皮末,  糖 50g,  鹽 一小撮

果醬 適量, 細糖粉 適量

做法
1. 盆中放入酵母跟糖然後將溫牛奶倒入,攪拌均勻, 靜置30分鐘
2. A倒入盆中充分搓揉到均勻且表皮光滑, 蓋上濕布發酵一小時
3. 麵糰放工作檯上, 邊揉邊滾圓, 盡量擠出空氣, 然後蓋上濕布鬆弛五分鐘
4. 將麵糰切割八等分(每個約60g), 整成球形後稍稍壓扁, 蓋上濕布發半小時
5. 定溫油炸鍋預熱到170度
6. 小心將麵糰入鍋,兩面各炸2~3分鐘

7. 起鍋後放廚房紙巾上吸除過多油脂
8. 稍放涼後,將擠花袋裝上最細長的"嘴",把果醬"注入"麵包內
9. 放盤中, 篩上細糖粉就告完成了


每次做這道點心就會非常想念我姐姐
因為姐一直很愛吃"雙胞胎" (她也真的生了雙胞胎!!)
我覺得Berliner不加果醬的話, 風味與雙胞胎神似
**婆婆的食譜是雙倍份量
但是我覺得這道點心隔天風味就差多了
所以每次都是做八個,一家四口一天就可以吃完,
想吃的時候我再做 因為 新 鮮 的 最 好!!
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