上菜嘍! 家常煎馬鈴薯

其實從台灣回到家的那天我就下廚了 
但因為都是十分家常而且網誌上已經貼過的菜色
所以直到今天才正式為各位網友上菜
皮脆心軟的家常煎馬鈴薯 (Bratkartoffeln) + 豬排 + 水煮蔬菜

健康的糖果

小寶貝今天的晚餐 "蔬菜糖果" (Gemüse-Bonbons)

今天Anton從幼稚園帶回一本小小食譜 Michis liebste Znüni und Zvieri

瑞士嘉年華應景食品(下) - 油炸麵包 (Berliner)

照片上的點心名為"Berliner",  字面上的意思是 "柏林人", 發源地是德國
但是有趣的是, 聽說這道點心在德國多數地區都稱為"Berliner",
只有在柏林不稱為"Berliner", 而稱為"Pfannkuchen" (=英文的"pancake")

瑞士嘉年華應景食品(上) - 小炸彈 (Schenkeli) & 巴塞爾麵粉湯 (Basler Mehlsuppe)

    

每年復活節前四十天在天主教裡稱為四旬期，也叫守齋期。

根據傳統，教徒要守齋刻苦以彌補自己的罪過。
四旬期開始前，瑞士許多地方都有嘉年華 (亦稱為"狂歡節")，
巴塞爾的嘉年華 (Basler Fasnacht) 為期三天，在瑞士，甚至
全歐洲都是赫赫有名的。

瑞士家常馬鈴薯韭蔥派 (Gateau Savièse)

這是瑞士西南瓦萊州法語區的Savièse小鎮有名的家常菜,
材料簡單(在哪裡都容易取得),作法也不難.
外表看來相當平常, 口味卻很棒喔!
食譜來源:人稱瑞士烹飪國母的 Betty Bossi 名著 Schweizer Spezialitäten (瑞士名菜) 

小朋友,今天想吃哪一道呢?

 
Pilz-Risotto  (鮮菇燉飯)                                           Rösti (瑞士國菜: 馬鈴薯絲煎餅)

如果你是小孩, 會想吃哪一道呢?
上週三我煮了鮮菇燉飯當晚餐

有身份證的瑞士香腸 (Waadtländer Saucisson)

這幾天一直陰陰冷冷的
老公總說這樣的天氣是吃水煮香腸的天氣
買了有名的瓦特洲香腸(德: Waadtländer Saucisson, 法:Saucisson Vaudois)
小心翼翼的把香腸放在將滾而未滾的水中煮45分鐘

家常碎巧克力蛋糕 (Tirolercake)

上週六聯歡會中義賣的蛋糕是我一手包辦的,上圖的蛋糕就是其一
好幾位顧客吃了之後來問食譜,所以現在貼上來
為了貼個附有照片的食譜,今天特地再烤一個
還好這是老公跟女兒愛吃的,不用擔心銷不出去

一菜OK的營養午餐

"再忙也要好好吃頓飯"-- 這是我一直以來的原則
因為今天排定要做的事頗多,手邊的事忙完已是近午時分
打開冰箱蒐集食材,決定做一菜OK的午餐

因為想吃...牛軋&芝麻糖

春節的腳步越來越近了
今天為自己做了應景的牛軋糖及芝麻糖 
向來看到芝麻就敬而遠之的老公
吃了芝麻糖居然直說好吃 連吃了好多個

豆漿, 豆花, 發糕

自 製 豆 漿
材料：黃豆150g （Coop賣的Bio Sojabohnen品質還不錯）

白砂糖 100g （量可自行增減，甚至完全不加也可）

（這樣大約可做出1.5公升，如果想做多一點，可依比例增加豆及水的量，但要有夠大的鍋子來煮才行）





做法：

1. 黃豆洗淨泡水至少六小時都晚上泡，隔天做）。

2. 泡豆的水倒掉，豆加新鮮的水500 c.c.放入果汁機用高速打三分鐘。

3. 倒入深鍋中，再加水1200 c.c.，開中火，邊煮邊攪拌直到煮開，
    再以小火煮30分鐘，煮越久豆漿越順口。

4. 稍稍放涼，用紗布濾掉豆渣即是原味豆漿。

5. 要加糖的這時候加，攪拌至糖散即可。

自 製 豆 花 
材料：豆漿一公升(我都用自己做的，買現成的也可以啦)

Agar-Agar兩包（我用Migros賣的，通常跟乾酵母放在一起，
                       若用其他品牌的Agar-Agar，用量要看說明）

白砂糖 80g（可自行增減，不加糖也可）
做法：

1. 一公升豆漿（室溫，冰的熱的都不行）先預留一小杯，

剩下的倒入鍋中。

2. 先把Agar-Agar粉和一小杯豆漿充分拌勻，再倒入鍋中拌勻。

3. 開中火，邊煮邊攪拌直到煮開。

4. 加糖，攪拌至糖散後馬上離火，倒入耐熱容器中放涼

再冰四小時即成。

食用前加上一大匙蜜紅豆，嗯‥‥幸福的好滋味喔！備註: 這樣做出的豆花偏脆硬
若喜歡軟綿綿的豆花 可將豆漿的量加到1.2公升


發 糕  6個

先預熱蒸籠及碗或模杯(倒扣) ，一定要徹底預熱直到模杯會燙手的程度喔!

用150 ml 溫水把90g 黃砂糖(Rohzucker)或 110g黑糖溶化
80g粘米粉、 60g白麵粉、20g玉米粉(Maizena)、6g泡打粉混合過篩
溫糖水與粉類充分攪拌均勻後以大火蒸20分鐘。

就是這麼簡單，試試看吧! 
我實驗多次發現: 粘米粉比例越高 發糕就越鬆軟
以上的配方是我個人喜歡的口感

台式年糕

快過年了身在沒年味的異鄉就得自己創造年味
今天一早起來做年糕兩個小孩比我還興奮  因為...... 
"巧虎說吃年糕會長高高喔"  
兩個小鬼異口同聲說