有機紅蘿蔔麵包(Rüebli-Baguettes)

                         (最下面的是安雅做的喔!)  

 

 

瑞士德語有句老話說:多吃紅蘿蔔的小男生會變帥。(Rüebli git schöni Büebli.)   

不知道這句話有沒有科學根據，但是我清楚記得剛到瑞士的時候，有次在老公
的朋友家看到一個年約八九歲小男生，整個盤子滿滿的只有紅蘿蔔沙拉，他吃
得津津有味，我卻覺得不可思議，因為我從小就不愛吃紅蘿蔔，雖不至於完全
不吃，但也是為了做個不偏食的乖小孩才吃的。最近在火車上巧遇當年愛吃紅
蘿蔔的小男生，果真已長成英俊挺拔的大帥哥。嗯! 我要讓我家安通多多吃紅
蘿蔔(開玩笑的啦! 營養均衡才重要)!  
 

前些日子在婆婆家瞥見一本麵包食譜，當中的紅蘿蔔麵包看起來相當吸引我，
借了食譜，決定一有時間就要試做，很高興今天終於能動工!  
 

食譜來源: Knuspriges Brot und köstliche Brotgerichte ~ Betty Bossi   
 

材料:  (今天我用的所有材料皆為有機產品) 



(安雅的手上跟嘴裡還有刨絲剩下的紅蘿蔔)

150g  全麥麵粉 (Vollkornmehl) 
350g  白麵粉 (Weissmehl) 
20g    新鮮酵母 (Hefe)  
10g    黃砂糖 
100ml    紅蘿蔔汁 
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4g      鹽 
150g  紅蘿蔔細絲 
兩大匙  橄欖油
100~150ml 牛奶 (慢慢加，因蘿蔔絲含水度不同)   

作法: 
1.麵粉放盆中混合均勻，用湯匙把麵粉堆挖一個凹洞。 
2.酵母弄碎，與糖跟紅蘿蔔汁放入凹洞中，
   靜置發酵，直到起泡泡。(若無新鮮酵母可用乾酵母7g替代)

3.把鹽、紅蘿蔔絲、橄欖油及牛奶加入盆中拌揉成光滑的麵糰 
4.加蓋靜置發酵一小時 
5.麵糰分成二等分，一一壓扁捲起，做成長棒狀。 
6.蓋上濕布發酵45分鐘 (發酵最後20分鐘先預熱烤箱) 
7.進烤箱以190度C烤10分鐘再以170度C烤20~25分鐘 
8.麵包出爐後馬上刷上牛奶