七戰琉森軟薑餅(Luzerner Lebkuchen)

6月30日的琉森之行最大收穫是終於吃到了傳說中超~級~好~吃 的 琉森軟薑餅(點點我 看看我)。
去年在網上搜尋到好多版本的琉森軟薑餅食譜，試了六種不同的配方，
但老公總說並沒有我已做好幾年、超簡單的軟薑餅(點這裡 看作法)好吃，
於是決定在吃到真正的琉森軟薑餅之前，都不再試網路上的配方了。
那天到琉森第一件事便是去找琉森軟薑餅，
因為Bachmann糕點店在琉森算是名氣最響亮的，
我就在那裡買了我的第一個正宗琉森軟薑餅。
吃了之後，老實說，有點小失望，
可能聽過太多人說"超級好吃"，心中因此有了過高的期望，
吃的時候只覺得還不錯，並沒有特別驚豔之感，
不過跟我以前做的軟薑餅確實不同。

特別留下包裝袋，因為上面有標示使用的材料，
拿回家跟我去年搜尋到的食譜仔細研究比較一番，
發現有三樣材料不同: 梨子蜜、茴香粉及荳蔻粉。
網路上的食譜上都沒提到荳蔻粉及茴香粉，只說用薑餅香料，
市面上的薑餅香料是五種香料的綜合，但荳蔻粉及茴香粉不在其中，
而且大部分的食譜中用一般蜂蜜而非梨子蜜。

然而Bachmann薑餅包裝上提到讓琉森軟薑餅與眾不同的秘密
正是琉森特產 "梨子蜜"，另一個秘密就是各種香料的比例了。

我綜合網上各家食譜及Bachmann琉森軟薑餅包裝上的資訊，
(Bachmann包裝上的材料我都用了，只差不知道確切比例)
並根據自己去年的六次經驗，第七次試做琉森軟薑餅，
這次之後，短期內是不會再做了，
因為對我來說這種味道是屬於聖誕節的。

成品的顏色比正宗琉森軟薑餅淡很多，
且外型不像正宗的那樣中央突起，
但是味道及口感還算相似，所以把配方貼出來跟大家分享，

這次沒有照片，因為軟薑餅出爐後不久，還沒完全放涼，
剛從運動場回到家的餓鬼父子很快就吃掉了大部分，
安雅和我各搶到一小片，整個軟薑餅就這樣被解決了。


材料:

A: 黃砂糖       60g
    薑餅香料   8g
    荳蔻粉       少許
    茴香粉       少許
    可可粉       6g

B: 鮮奶油(Rahm)   100ml
    *梨子蜜(Birnel)     90g

C: 半白麵粉(Halbweissmehl)    250g
     泡打粉(Backpulver)     5g

D: 梨子酒(正統:Träsch，我用Williams)  15ml
     牛奶 150ml
     植物油 一大匙 (我用葵花油)
   

做法:
1. 在盆中將材料A混合均勻
2. 材料B加入盆中，以攪拌器攪勻
3. 材料C過篩兩次加入盆中拌勻
4. 材料D加入盆中，以橡皮刮刀輕輕拌勻
5. 麵糊入模(直徑20公分的圓型蛋糕模)
    以180度C烤約40分鐘。
   (每個人的烤箱功率不同，溫度及時間僅供參考)

*梨子蜜不是一般的蜂蜜，而是用大量梨子汁提煉而成、
像蜜一般濃濃稠稠的濃縮梨子精華。
100公升梨子汁只能提煉出4公斤梨子蜜，可見梨子蜜有多珍貴，
而它也真的挺貴，250g就要4.6瑞郎(約台幣120元)。