今天為自己做了應景的牛軋糖及芝麻糖
向來看到芝麻就敬而遠之的老公
吃了芝麻糖居然直說好吃 連吃了好多個
2006年1月23日 星期一
2006年1月22日 星期日
豆漿, 豆花, 發糕
材料：黃豆150g （Coop賣的Bio Sojabohnen品質還不錯）
白砂糖 100g （量可自行增減，甚至完全不加也可）
（這樣大約可做出1.5公升，如果想做多一點，可依比例增加豆及水的量，但要有夠大的鍋子來煮才行）
做法：
1. 黃豆洗淨泡水至少六小時都晚上泡，隔天做）。
2. 泡豆的水倒掉，豆加新鮮的水500 c.c.放入果汁機用高速打三分鐘。
3. 倒入深鍋中，再加水1200 c.c.，開中火，邊煮邊攪拌直到煮開，
再以小火煮30分鐘，煮越久豆漿越順口。
4. 稍稍放涼，用紗布濾掉豆渣即是原味豆漿。
5. 要加糖的這時候加，攪拌至糖散即可。
自 製 豆 花
材料：豆漿一公升(我都用自己做的，買現成的也可以啦)
Agar-Agar兩包（我用Migros賣的，通常跟乾酵母放在一起，
若用其他品牌的Agar-Agar，用量要看說明）
白砂糖 80g（可自行增減，不加糖也可）
做法：
1. 一公升豆漿（室溫，冰的熱的都不行）先預留一小杯，
剩下的倒入鍋中。
2. 先把Agar-Agar粉和一小杯豆漿充分拌勻，再倒入鍋中拌勻。
3. 開中火，邊煮邊攪拌直到煮開。
4. 加糖，攪拌至糖散後馬上離火，倒入耐熱容器中放涼
再冰四小時即成。
食用前加上一大匙蜜紅豆，嗯‥‥幸福的好滋味喔！備註: 這樣做出的豆花偏脆硬
若喜歡軟綿綿的豆花 可將豆漿的量加到1.2公升
發 糕 6個
先預熱蒸籠及碗或模杯(倒扣) ，一定要徹底預熱直到模杯會燙手的程度喔!
用150 ml 溫水把90g 黃砂糖(Rohzucker)或 110g黑糖溶化
80g粘米粉、 60g白麵粉、20g玉米粉(Maizena)、6g泡打粉混合過篩
溫糖水與粉類充分攪拌均勻後以大火蒸20分鐘。
就是這麼簡單，試試看吧!
我實驗多次發現: 粘米粉比例越高 發糕就越鬆軟
以上的配方是我個人喜歡的口感
2006年1月15日 星期日
馬鈴薯蔬菜煎餅 (Mini-Gemüserösti)
(2006年1月16日的午餐)
這可說是瑞士國菜 Rösti 的縮小健康版，有次在電視上看到曾經
擔任英國皇家御廚的瑞士廚師 Anton Mosimann 做這道菜，
他在馬鈴薯絲中加入祖齊瓜、洋蔥及多種新鮮香草，煎成直徑約
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