不一樣的青醬

自從大學時代用日文食譜「non-noお料理基本大百科」做出青醬義大利
麵之後，截至目前為止，青醬義大利麵一直是我吃義大利麵時的首選。 
昨天在附近的 L 小鎮逛市集時，有個攤位上擺了野韭核桃青醬，小小
一瓶要價八瑞郎，我才想起前幾天在婆婆的前院摘了很多瑞士春天特有
的野韭菜，在我陸續做了野韭菜水餃、大肉包及烙餅之後還剩下一些，
今天就拿最後一把來做野韭青醬!


做青醬的時候安通在我身邊玩，做好裝罐的時候他靠近聞了又聞，說：
「好香！我中午就要吃義大利麵加這個醬。」我告訴他這不是我平常
做的青醬，而是用從奶奶的前院摘來的野韭菜做的，他仍說要吃，還說
這麼香，要吃一大盤，午餐的時候他果然吃了一大盤還不過癮，老公
也說味道很棒，今年春天可以再吃幾次；不過安雅光聞味道就說不吃，
幸好冰箱裡還有昨晚的剩飯，熱一熱撒上香鬆，再煎個蛋就是安雅的
午餐了。

我的青醬食譜來自日本集英社1992年出版的
「non-noお料理基本大百科」

材料：
松籽（Pinienkerne）2大匙   (今天改用核桃 Walnüsse)
新鮮的羅勒葉（德: Basilikum）80g (今天改用野韭菜 Bärlauch，88g)

大蒜 二瓣

帕馬善起士粉（geriebener Parmesan） 2大匙

鹽 少許

現磨黑胡椒 少許
橄欖油 6大匙

做法：
1.松籽放到無油的鍋中乾炒到香味傳出，放涼備用
2.羅勒葉洗淨擦乾水分、大蒜切細末
3.所有材料放入大量杯中，用長棒型攪拌器(Stabmixer)打碎
   並充分拌勻即可

(今天所有材料都準備好之後才想起家裡的攪拌器早就壞了，於是先
用刀把野韭菜切細再以擀麵棍的一端慢慢將所有材料搗碎並且充分
拌合。比起用攪拌器費時費力許多，但真的是值得花點時間製作的

春季美味！)