瑞士國慶麵包 (1. August Weggli)

                                       (今天和小孩一起做的瑞士國慶麵包)

明天是瑞士國慶,從幾週前開始,商店裡就都是國慶裝飾品 應景食品 及煙火
今早安通和安雅說想做麵包,所以我們做了應景的國慶麵包(1. August Weggli)
"Weggli"是瑞士德語"小麵包"的意思, 一種麵團可做多種變化,

麵團一次發酵完成之後, 我先給兩個小孩各一個麵團,
這樣我就可以不受干擾好好做我的麵包造型,
















這次做了四種造型的小麵包
左上角是安通做的國慶麵包, 左下角是安雅做的

右上角的是瑞士的超市裡最常見的小麵包(Weggli),
其下是領結型小麵包
中間是用剪刀剪八刀的瑞士國慶小麵包
下方則是剪兩刀的瑞士國慶麵包

食譜來源:  Betty Bossi ~ Knuspriges Brot und köstliche Brotgerichte

材料:
半白麵粉(Halbweissmehl)  140g *
白麵粉 (Weissmehl)            275g
   鹽                                           5g
   乾酵母                                  5g
   糖                                        15g
   奶油(室溫下放軟)           15g
  水 和 牛奶                 各110ml

做法:  直接法
一次發酵後分成每個75g,  擠出空氣,  滾圓,  做造型
再發30 ~ 40分鐘, 刷上蛋黃液,以180度C烤約20分鐘
 
  (安通拿著自己做的國慶小麵包 ~ 得意一笑)

* 若買不到半白麵粉 可以完全用高筋麵粉(即415g高筋)
   關於瑞士的麵粉分類... 詳情請點這裡