阿爾卑斯焗通心粉（Älplermagronen）

這一道是很多介紹瑞士菜的書或食譜都有介紹的瑞士中部山區名菜。
記得第一次吃這道菜是在琉森的一家餐廳裡，
那時安通還是個未滿一歲、剛開始吃泥狀副食品的小娃兒，
我當時並不知道這道菜是搭配肉桂蘋果泥一起食用的，餐廳的人也沒說，
以為是餐廳的人特別體貼的做了果泥, 所以把蘋果泥全拿來餵了安通，
可能餐廳的蘋果泥做得不錯，安通一下子就吃光光了。
後來開始研究瑞士菜，才發現自己多年前那個美麗的錯誤。

這道菜好吃又簡單, 只要不排斥吃起士的人應該都會喜歡.

食譜參考 Betty Bossi "Schweizer Spezialitäten (瑞士名菜)"

材料: 
（我家22 x 16 cm 耐熱容器的份量, 剛好也是2大2小的份量）

280g馬鈴薯, 140g通心麵, 10g奶油(Butter)

10g奶油, 一個洋蔥(約150g), 二瓣大蒜, 
50 ml鮮奶油(Rahm), 50ml牛奶
少許鹽,紅椒粉(Paprika)及胡椒 

100g硬起士(用味道較濃的起士:如: Bergkäse 或 Appenzeller)

做法:
1. 馬鈴薯去皮切約2 cm小丁，在加了半小匙鹽的滾水中
    煮10分鐘（因為還要烤不必煮太久），瀝乾備用。

2. 通心麵煮熟，瀝乾, 加10g奶油到麵中拌勻。
  （煮麵同時預熱烤箱200℃）

3. 將馬鈴薯丁及通心麵混合均勻放入耐熱模。

4. 平底鍋中將10g奶油溶化燒熱

5. 洋蔥切細絲，大蒜切細末

6. 把洋蔥絲及大蒜末放入鍋中炒香並炒到軟，均勻撒在薯丁及麵上。

7. 鮮奶油與牛奶混合,加入少許鹽,紅椒粉及胡椒拌勻，倒入烤模。

8. 起司刨絲，均勻撒在最上層，進烤箱以200℃烤20分鐘。

(我都用整塊起士自己刨絲, 當然也可以買現成的起士絲)

傳統吃法是佐以肉桂蘋果泥(最上方照片中白色小盅裡面的即是),

若做這道菜我都會再弄個沙拉讓家人吃得均衡一點。 

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