輕輕鬆鬆 自製肉鬆

不從台灣帶肉鬆而是自己做已有一段時間
因為早就聽說, 也證實 "嚴禁攜帶肉品進入歐洲國家"
還曾聽朋友說, 辛辛苦苦從台灣帶肉鬆及香腸回到瑞士
在蘇黎世機場卻被海關人員毫不留情地丟入垃圾桶…

每次從台灣回瑞士前, 打包行李的時候, 
先生都會提醒我: "千萬不要因為貪吃而惹麻煩!"

雖然也有朋友熱心提供"偷渡"肉鬆的方法
比方: 以海運方式郵寄
又比方: 將肉鬆裝在標明為"魚鬆"的罐子裡
我覺得還是自己做比較心安理得
而且保證新鮮又沒有添加物

 

自製肉鬆

 

材料

 

500g   豬肉

      (我買M超市平價系列的豬肉塊 Schweins Ragout)

薑   兩公分的長段  切成薑片

八角   一個

黑胡椒粒   兩小匙

 

調味料: (可依個人喜好增減)

糖   四大匙

醬油   三大匙 (M超市的龜甲萬醬油)

米霖   二大匙 (日本店買的14% 本みりん)

五香粉   少許

 

做法:

1. 肉洗淨並用滾水燙過

2. 薑片 八角 胡椒及肉入鍋,  加水蓋過肉

3. 煮到肉質柔軟(我用快鍋煮一個小時)

4. 將煮好的肉從鍋中取出,放入耐熱容器

  用叉子將肉盡量“抓“鬆 (我有超級小幫手代勞 ^_^)

4. 抓好的肉絲放入不沾的平底鍋中

  調味料均勻入鍋  先大致將肉與調味料拌勻

5. 開大火大火炒到水分大致收乾

  再以中小火慢慢翻炒到自己想要的口感

(我炒二十分鐘之後會把肉從鍋中取出, 放入耐熱容器,
  以叉子再次抓鬆, 之後再炒約二十五分鐘即可

  若喜歡酥脆口感可以炒久一點)


(我家小孩懂得 "先苦後樂" )