十年前第一次在婆婆家吃到她做的薄脆餅(瑞士德語:Bräzeli),
薄脆香酥的口感讓我讚嘆不已,
當時婆婆卻說"Bräzeli只是一道非常簡單的家常點心",
說很多人家裡都有機器,還馬上把已流傳兩代的機器拿給我看,
上面有德文及法文食譜,材料果然簡單,
只有奶油、糖、鹽、雞蛋及麵粉。
有一年農曆年前，我突然好想好想吃台灣風味的蛋捲，
向婆婆借了家傳機器，用網路上搜尋到的食譜做出了蛋捲。
做出的成品還挺好吃的，不過材料高油又高糖，
只能淺嚐，吃多了實在不健康。
加上老公及兩個小孩都說還是瑞士的Bräzeli好吃，
於是我就不再做台灣口味的蛋捲了。
前幾天帶著安雅去買鞋，買完鞋逛超市時
她看見做成蛋捲狀的Bräzeli ，說:
"媽咪,你好久沒有做蛋捲了,今天做蛋捲給我吃好不好?"
回家途中我們就去婆婆家拿了機器，
一到家我就用機器上的瑞士Bräzeli食譜做了"蛋捲"
Bräzeli 約可做35~40捲
(無法說確切數量,因為我一邊做兩個小孩一邊吃)
奶油 100g
糖 200g (原食譜用250g糖 我覺得太~甜了!)
鹽 少許
雞蛋 3個
麵粉 250g
所有材料拌打均勻 加蓋靜置兩小時後即可使用
有機器的應該都知道怎麼做了
烤好之後放涼就是瑞士薄脆餅 Bräzeli (如照片左下方那兩個)
也可趁熱捲起來,沒有"鐵沙掌"的人請務必要戴手套!
雖說這種餅乾是家常點心, 而且真的是自家做的最好吃,
如果沒辦法自己做也沒關係, 瑞士到處都買得到這種餅乾,
幾年前在新加坡旅遊時在超市看到，今年春天在台灣
也看到這種餅乾的蹤跡,喜歡甜食的朋友不妨試試!
這種餅烤出來花紋好漂亮! 嚐起來應該類似台灣的薄煎餅.
回覆刪除改天試試...
好像聞到蛋捲的香氣哦!
回覆刪除現烤的手工蛋捲，我想一定很好吃!!
而且餅的圖案很漂亮耶!
這種蛋捲馬來西亞也有，薄薄脆脆的很好吃。小時候我媽常在過年的時候做，要趁熱
回覆刪除捲，可是太燙手，所以我通常偷懶對折兩次，同樣好吃。
我住在德國 也好想要一台這樣的機器ㄡ! 可惜在網路上找不到......
回覆刪除小洁妈， 我同意， 我的邻居每年过年前在屋外烘烤这鸡蛋卷时（卖给街坊），惹得我
回覆刪除直流口水。我们叫它作kuih kapek (马来语）。烘烤用具像两支铁制lolipop铁片，我们
把椰汁、鸡蛋、面粉、糖打匀。烘烤时用烧烤沙爹的炭炉，把粉浆倒在铁片上，盖上
另外一个铁片，放在炉上烤，香味随风飘，哇，我完蛋了。
我也好喜歡吃蛋卷呢!
回覆刪除雖然在台灣並沒有吃過薄薄脆脆的瑞士蛋捲,
但是,不管厚的薄的,對我這個喜愛蛋捲的人,都很有吸引力啦^_^
(口水快流出來了...)
hihi. this is the 1st time i visit yr blog. yr kids
回覆刪除are so cute . i m from malaysia, those cookies we
call them kuih kapit. if u can add some coconut
flesh inside the "kuih" , for sure it will be the
best . haha
oh ya , for get to share wif u tat if u added some
回覆刪除chicken floss on it and rool it p, wao, nice
Came here by chance..........you have two pretty children. :)
回覆刪除Thanks for sharing. I've this machine but don't know how to use. it's been lying in my store
room for years. I will try it one day.
我買了蛋捲的機器
回覆刪除想說看看有沒有不同的食譜
這個好特別喔
改天一定要試試看
看了你這篇﹑一直很想做﹑今天突然看到一個二手的薄脆餅壓器﹑買來之
回覆刪除後﹑就馬上
做﹑很成功﹑我用你這個食譜﹑但我不了解為何材料混合後要放兩個小時
﹖我看了
幾個在You Tube上的做法﹑有些材料混合後有置放﹑有些沒有﹑
不過﹑就像你說的﹑一邊做﹑小孩一邊吃 ﹗