日文食譜中華菓子

趁著小孩在外面滑雪橇 我上來貼積欠已久的餅乾食譜
這是日文食譜裡歸類在"中華菓子"的杏仁酥
               
(日文食譜與拿著成品的老公的手)
 食譜來源: 和‧洋‧中華  お菓子とパン

材料:  25個餅的份量 

25粒外型漂亮的杏仁 以120度C烤10分鐘後放涼備用

奶油  100g (原食譜用豬油)
砂糖  100g 
鹽    一小撮 
蛋    一個
杏仁精適量 (請依產品包裝上的說明調整用量) 
杏仁粉  100g 
小蘇打  半小匙
泡打粉  半小匙 
低筋麵粉 150g 
蛋黃 一個 加二小匙水稀釋

做法:

1. 奶油在室溫下放軟 放入攪拌盆中與糖鹽一起打勻 
2. 蛋及杏仁精加入打勻 
3. 杏仁粉加入 小心拌勻
4. 小蘇打泡打粉及麵粉混合過篩兩次  加入盆中以切拌的方式拌勻
5. 盆子加蓋密封 放入冰箱冰約一個小時
*步驟6開始前先預熱烤箱到170度C
6. 將生料團平均分成25等份(我一個個過磅)
7. 先搓成圓球狀 把備用的杏仁粒壓入球中央
8. 放烤盤 每個球之間要有至少兩公分的間距
              
9. 刷上蛋黃液 以170度C 烤約20分鐘